如何制作naem khao，这道脆米街头小吃及TikTok和Instagram上的爆款美食 | 南华早报

老挝街头美食Naem khao（脆米沙拉）近期风靡社交媒体，成为又一款爆红的东南亚料理。

这款在TikTok和Instagram上播放量破百万的米沙拉，是将炸米球捣碎后——在老挝原版做法中——搭配发酵猪肉香肠与各种新鲜配料制成。

取适量煮熟的茉莉香米或印度香米（隔夜饭更佳，但现煮冷却亦可），与辣椒酱或泰式红咖喱酱、少许盐和几滴油混合。

将混合物铺在垫有烘焙纸的烤盘上，以180摄氏度（360华氏度）烘烤约30分钟至浅棕色酥脆。中途需翻动米粒确保均匀上色且不焦糊。

素食版脆米沙拉可加入紫甘蓝、罗马生菜、胡萝卜和葱段，亦可选择黄瓜、彩椒、甜玉米和牛油果。添加毛豆和烤豆腐以补充蛋白质。