焦点饮品：1881在DarkSide | 南华早报

尽管这家酒吧堪称九龙最佳——甚至大胆地以该半岛的昵称命名——但DarkSide花费了出人意料的长年时间才推出一份致敬本地地标与标志的菜单。如今这一遗憾得以弥补：请品鉴其最新年度主题酒单《永恒传说：九龙风物志》。

正如人们对香港瑰丽酒店酒吧菜单的一贯期待，其概念之精准与执行之完美相得益彰。调酒细腻澄澈，仿佛专为本地口味量身定制，让人轻松就能一次享用多款特调。香港瑰丽酒店DarkSide酒吧内部。照片来源：DarkSide

这份设计成电影场记板造型的菜单上，您会发现致敬启德旧机场、油麻地戏院、武术传奇李小龙，以及尖沙咀历史建筑前水警总部（更广为人知的名字是1881大楼）的特调饮品。后者正是「1881鸡尾酒」的灵感来源。

「1881文物建筑以其震撼的维多利亚风格与厚重历史，见证了香港殖民历史与文化变迁。」香港瑰丽酒店新任酒吧总监鲍比·路易森说道。

2006年前水警总部的建筑外观，当时周边区域正在挖掘以建造更广阔的1881 Heritage遗址。照片：南华早报档案

该建筑是香港现存四座最古老的政府建筑之一。它坐落于建造时的海岸线上，后经数十年填海工程；DarkSide酒吧则位于当前海岸线位置。从1884年至1996年，这里作为水警总部使用，之后水警并入香港警务处，总部迁至港岛西湾河。

鸡尾酒中自然以海洋元素为主导。“我们通过昆布、海莴苣盐水和咸洋葱糖浆来实现这种风味，“Louison解释道，“并添加梅斯卡尔酒带来烟熏感。这款咸鲜风味饮品的灵感来自香港咸柠茶——盐水不仅能突出咸味，更能带出丰富的甜味。”