简介 | 米其林星级主厨Daisuke Mori将携其精湛厨艺入驻香港卡莱尔会所 | 南华早报

全球众多餐厅因新冠疫情被迫歇业。其中不少关停与其说是菜品问题，不如说是盈利困境所致，许多优秀餐厅就此消失。

香港的森出匠主理的「匠」日料店便是其中之一。主厨森出匠（曾任职于东京三星米其林餐厅乔尔·卢布松）见证该店于2017年首获米其林星，却在连续八年保星后突然结业，令忠实食客震惊不已。“关闭『匠』是苦乐参半的决定，“他坦言，“我为我们打造的成就感到自豪，但也渴望迎接新挑战。“这位主厨现执掌九龙尖沙咀私人会所Carlyle & Co的厨政团队。

Carlyle & Co的Brasserie餐厅主打法式技法融合日式创意的料理。图源：Carlyle & Co

谈及经营餐厅与会所厨房的区别，森出匠表示压力类型略有不同。