简介 | 中加混血厨师以"第三文化"烹饪惊艳迪拜 灵感源自人生旅程 | 南华早报

2022年夏季在迪拜开业的君餐厅，主厨兼合伙人张凯文（Kelvin Cheung）始终以融合多元亚洲风情的烹饪技艺令食客惊叹，每道菜品都交织着不同亚洲文化的精髓。

开业不足三年，这家餐厅今年便在中东及北非地区50佳餐厅榜单上飙升14位，跃居第7名。

食客们被张凯文"无界"的烹饪理念所吸引——他致力于捕捉中华风味的灵魂，却不囿于传统框架。深入探索君餐厅的菜单，你会发现北美、印度和菲律宾的美食元素。

张凯文成长于加拿大多伦多的传统华人家庭，后赴芝加哥求学。此后他在法国接受专业训练，先后在北美和印度主理餐厅，最终选择在迪拜开启事业新篇章，创立了君餐厅。张凯文以"无界"烹饪理念在君餐厅持续为食客带来惊喜。图：君餐厅提供

这家以他儿子菩提（中文名"君"）命名的餐厅，承载着张凯文所称的"第三文化烹饪"理念，这是他环球美食探索的结晶。

“这不是中餐，不是泛亚料理，也不是融合菜。这本质上是我的人生旅程——一个在文化认同冲突中成长的中国裔加拿大人，曾挣扎于不同文化期待与社会规范之间，如今已全然接纳自身文化传承。”