为何餐厅对蜂蜜的风味与天然益处趋之若鹜——它不仅成为米其林星级餐厅西蒙·罗根的L'Enclume和Rogan & Co的招牌食材，更现身温哥华泛太平洋酒店Five Sails餐厅的菜单 | 南华早报

当达莉娅·安德里延科在乌克兰基辅北部的小村庄长大时，她每个周末都会去祖母的蜜蜂农场。她清晰地记得蜂蜜的味道如何随着季节变化。

“我们总是根据季节享用各种新鲜的蜂蜜产品。春天开始时，第一批开花的是决明子蜜，然后是荞麦蜜，接着向日葵开花时，我们就能吃到向日葵蜜，“安德里延科解释道，蜂蜜的花香来自蜜蜂腿上和身体采集的花粉。

她回忆说，她会戴着面罩，看着祖父母慢慢靠近蜂箱，取出装满蜂巢的大框架。

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蜂蜜甜美可口，但血糖指数比大多数糖低，而且富含营养。图片：Getty Images

“当他们开始刮蜂巢时，会有蜂蜡……我们会像嚼口香糖一样嚼它，因为蜂蜡里充满了蜂蜜，就像一种天然的糖果，然后把剩下的蜂蜡吐掉。不能嚼太多，因为蜂蜜太甜了，“安德里延科说。

这位乌克兰人还记得，当她在祖父母的农场过夜时，第二天早上的早餐是新鲜出炉的类似布里欧修的面包，他们会涂上蜂蜜，再配上邻居家奶牛的新鲜牛奶。

正是这些甜蜜的回忆，激发她在加拿大温哥华泛太平洋酒店的高级餐厅Five Sails担任糕点师时，用当地食材重新制作乌克兰蜂蜜蛋糕。

这款来自东欧的多层传统蛋糕由蜂蜜、面粉、鸡蛋和小苏打制成。面团被分成八份，擀成薄片后在烤箱中烘烤。

安德里延科使用酸奶油、双重奶油以及从温哥华东北250公里处的利卢埃特镇采集的蜂蜜制作糖霜。

加拿大温哥华五帆餐厅糕点师达里娅·安德里延科制作的蜂蜜蛋糕。照片：资料图片