中国饮食文化如何影响世界，从番茄酱到阿斗波酱的全球美食之旅 | 南华早报

打造一国饮食体系从来不是易事，文化交融的浪潮随着移民迁徙、商贸往来或战争冲突起伏跌宕。

自古以来，中国饮食就深受周边国家影响，丝绸之路与海上贸易不过是食材调料流通的众多渠道中的两条。

如今中国最著名的家常美食之一，当属朴素的番茄炒蛋。这道菜在2025年初"TikTok难民潮"期间一举成为主流网红美食，当时为躲避潜在禁令而逃离的美国网红们通过中国同行在红笔记上发现了这个简单食谱。这是许多中国年轻人最早学会烹制的菜肴，在集体记忆中占据着牢固地位。“它有点像美式通心粉奶酪那种治愈系食物，“美食作家李静怡曾如此评价。

番茄炒蛋如今是中国最负盛名的家常菜之一。图片来源：盖蒂图片社

然而番茄在中国算是较新的食材，16世纪才由葡萄牙和西班牙商人从美洲传入；这种被称作"番柿"或"洋茄子"的果实，直到晚清时期才开始出现在中国菜肴中。