专家解析：为何纯素食饮食并非总是健康，以及如何正确实践 | 南华早报

尽管美国医学会和哈佛医学院等主要机构都认同植物导向的饮食可以改善心血管、身体和整体健康，但纯素饮食也可能存在不健康的食用方式。

与其他饮食方式一样，人们很容易跳过天然食品而选择高度加工的食品。某些品牌饼干、薯片和糖果可能是纯素的——不含黄油、牛奶、鸡蛋或肉类等动物产品——但并不一定健康。

以下是纯素饮食可能不够健康的常见表现。### 过度加工食品

植物肉替代品在超市很常见，但食用这些并不一定是健康饮食的最佳选择。照片：Shutterstock

尽管美国统计公司盖洛普2023年的民意调查显示，自2000年代初以来，美国的纯素食者数量变化不大，但对纯素产品的需求却有所变化。

市场研究集团Technavio的趋势分析显示，纯素食品市场预计在未来几年内将增长数十亿美元。

现在，你可能会在汉堡连锁店看到植物基Beyond或Impossible汉堡作为选择，还可以囤积非乳制冰淇淋，美国大型超市和国际超市也有纯素香肠、纯素鸡蛋替代品和非乳制品奶酪。但营养学家表示，用纯素替代品取代动物产品可能不是实现“健康”饮食的最佳途径。

仅仅因为它是纯素的，并不意味着它是健康的

功能医学医生兼作家威尔·科尔