苏格兰海岸的可食用海藻吸引着全球觅食者来点海藻意面如何？| 南华早报

“这些光秃岩石上的海藻非常滑，”杰森·拜尔斯说，他正站在苏格兰东部法夫附近金斯巴恩斯海滩的巨石上保持平衡。

雨停后景色宜人。这位有着毛利血统、扎着脏辫的新西兰裔苏格兰人穿着威灵顿靴、橡胶连体裤和棕色帽子，正在寻找海藻。他唯一的工具是一把剪刀——不需要钓竿或渔网。

拜尔斯不断弯腰，指着海藻类植物，如多管藻、石莼和长海带——它们也被称为海松露、海莴苣和海意面。渐渐地，不同的形状、颜色——以及拜尔斯解释的风味——变得清晰可辨。微妙的海绿色海意面脆嫩新鲜，带有坚果香且毫无腥味，而蓬松的刷状藻类则尝起来有点像松露。

杰森·拜尔斯在苏格兰采集海藻。照片来源：Instagram/eastneukseawee

海滩所在的东纽克地区位于爱丁堡以北约一个半小时车程处。拜尔斯说，这里的潮汐涨落幅度很大，大型藻类（海藻的学名）用它们黏稠的根状器官附着在岩石上。