香港法籍大厨最爱的点心、北京烤鸭与家乡味餐厅 | 南华早报

卢瓦克·波塔利埃是米其林一星法国小酒馆Louise的行政主厨。此前，他曾担任由朱利安·罗耶在新加坡开设的Claudine餐厅的主厨。他接受了安德鲁·孙的采访。

我对喜欢的东西可能相当挑剔，但我总是乐于探索新的菜肴、食材和风味。我是吃着妈妈做的家常菜长大的。

每天，她为我们五口之家烹制简单而美味的食物，周末的餐食通常更为丰盛。她的招牌菜之一是番茄挞，这个食谱曾出现在我的菜单上。她对烹饪的热爱让我们的家充满了温暖和幸福，总是让我们感受到被爱。

我有很多喜欢去的地方，每家都以某道特色菜闻名。对于亚洲菜，我特别喜欢叉烧，来自龙州小厨（上环文咸东街38号，电话：2342 3189）。九龙城伊斯兰餐厅的煎牛肉包。

我也喜欢伊斯兰餐厅（九龙城打鼓岭道33-35号，电话：2382 1882）的煎牛肉包。这是一个我会带访客快速停留的地方。

来自新兴餐厅（坚尼地城士美非路8号C铺，电话：2816 0616）的正宗点心非常棒。