主厨西蒙·罗根谈其Roganic餐厅在香港新址及焕新菜单 | 南华早报

香港Roganic餐厅——以全新选址和全新菜单——实现了某种魔法般的蜕变。

它打造出一个温暖木质、茧状包裹的空间，让食客虽身处铜锣湾繁华购物区的中心，仍能感受到与自然的紧密联结。

餐厅墙面采用再生木材，厚重餐桌与用餐区弧形结构皆取材于台风刮倒或自然老化的树木。

这种升级回收材料的设计理念，正契合英国主厨Simon Rogan的可持续愿景——他于2019年在利园一期附近的中环广场开设Roganic（新址距原址仅数街之隔）。

香港铜锣湾新址的Roganic餐厅内部采用本地倒伏树木的升级再造木材。图片来源：Roganic

作为伦敦同名餐厅的分支，Roganic迅速赢得拥趸与荣誉：2020年获米其林一星，次年更成为香港首家摘得米其林绿星的餐厅。如今，这位英国"从农场到餐桌"运动的先驱者，正试图通过全新菜单再创惊艳——尽管与旧址菜单截然不同，但依然恪守零浪费原则。