简介 | 从鱼子酱炸鸡到Le Burger：主厨Angie Mar谈如何制作她坚信的美食 | 南华早报

安吉·玛八岁时吃到了"真正改变我人生的一道菜"。

如今四十多岁的华裔主厨仍清晰记得，她第一次去法国时吃到的那碗小牛腰子——用干邑白兰地和奶油烹制的法式料理。

“它为我打开了从未体验过的美食世界，“玛回忆道，并感谢父母培养了她多元的味蕾。尽管在美食环境中长大，玛最初并未打算进入餐饮业。但在洛杉矶从事商业地产十年后，2010年的她感到人生缺乏成就感，于是移居纽约进入法国烹饪学院深造。

安吉·玛于2月2日在永利拉斯维加斯的德利拉餐厅举办2025农历新年派对。图：永利拉斯维加斯/Getty Images

一年后毕业，她在曼哈顿西村 gastropub 餐厅"斑点猪"师从主厨艾普丽尔·布鲁姆菲尔德。玛表示，这段经历让她学会了结构化、精确且稳定的烹饪理念——这些经验至今仍受用。