焦点饮品：C108的纽约芝士蛋糕 | 南华早报

完美的睡前酒总是可遇不可求。无论是畅饮了轻盈的气泡鸡尾酒，还是浓烈的烈酒调饮，你最需要的是一杯醇厚均衡、甜而不腻的收杯酒。还有什么地方比不夜城更适合寻找这样的佳酿呢？

“我们的纽约芝士蛋糕鸡尾酒完美复刻了轻盈奶油感与清新柑橘香的怀旧平衡，“C108酒吧经理普拉桑特·拉吉·古隆说，“我们的目标是将纽约标志性芝士蛋糕转化为可饮用的形态，同时保留经典鸡尾酒的精髓。”

“它散发着奶油般醇厚又带着柑橘芬芳的香气，入口饱满绵密，完美复刻了真实芝士蛋糕的质感。浓郁乳脂与新鲜柑橘的结合创造出丝滑又清爽的体验，堪称完美餐后收杯。”

C108酒吧位于旧贝利街，毗邻大馆。图片：品牌提供

调酒师用茶浸白兰地奠定酒体基调，加入奶油芝士、焦化黄油、柑橘和糖进行调配，经过静置后澄清过滤，最终形成只需冰镇加冰即可享用的丝滑酒液。为模拟派皮口感并形成质地对比，酒中还会加入自制黄油饼干，“完整重现芝士蛋糕的食用体验”。

C108纽约芝士蛋糕鸡尾酒的魅力不仅在于它能唤起对经典甜点的记忆，更在于它同时传承了白兰地亚历山大鸡尾酒的精神——用古隆的话说，这款"备受喜爱的经典"同样以柔滑质地和适口甜度著称。

C108酒吧经理普拉桑特·拉吉·古隆。照片：资料图片

熟悉白兰地亚历山大（由干邑、可可奶油和鲜奶油调制）的人都知道，鲜奶油并不会让酒变稠。相反，它中和了干邑的烈度，使饮品更易入口且风味怡人，同时保有足够的醇厚感来为夜晚画上完美句点。