回顾 | 认识香港明星厨师：南丫岛OOAK、Plaisance、Mono等餐厅背后的灵魂人物 | 南华早报

跟随几位在香港美食界留下深刻印记的顶尖主厨，开启一场美食之旅。

从梁淑仪主厨隐秘的南丫岛私房菜OOAK Lamma，到毛罗·科拉格雷科的可持续餐厅Plaisance，再到宫川正明的米其林星级寿司和里卡多·查内顿的法式拉丁融合料理，探索他们独特的故事与烹饪创新。

1. 探访梁淑仪主厨在南丫岛打造的隐秘美食绿洲OOAK Lamma

这座由她父亲——著名室内设计师梁志天设计的独特海滨居所，坐落于芦荻湾村如画的海岸边，提供独一无二的美食体验。梁主厨仅限受邀的OOAK Lamma专注于本地食材与精致菜肴，重新定义了私房餐饮的概念。

2. 米其林星级主厨宫川正明从香港到日本再回澳门的烹饪之旅

以将香港「鮨志魂」提升至米其林三星而闻名的宫川，回顾了他的烹饪历程——在日本获得更高赞誉后重返大湾区，于澳门银河莱佛士酒店开设「鮨喜正」。专攻江户前寿司的宫川，提供新鲜时令食材与充满互动趣味的料理体验。

3. ChoyChoy Kitchen主厨蔡洁仪的故事：穿梭香港、日本与获奖食谱

香港出生的厨师蔡女士在三次被办公室工作解雇后，将烹饪的热情转化为一家成功餐厅。了解她从麻将馆童年成长为粤菜专家的历程，以及如今向日本观众传授地道香港风味的经历。

拉丁美洲餐厅Mono主厨Ricardo Chaneton在香港中环的餐厅内。这位委内瑞拉人讲述了他如何爱上烹饪，以及在他热爱的城市生活的故事。摄影：Sun Yeung

4. Mono餐厅委内瑞拉主厨Ricardo Chaneton畅谈对法式烹饪的热情及在香港找到归属

Chaneton分享了他从叛逆青年到成为香港拉丁美洲餐厅Mono主厨的历程。这位运用法式烹饪技艺的主厨探讨了他对烹饪的热忱、面临的挑战，以及与他如今称为家的这座城市之间的深厚联系。

5. 米其林星级主厨Mauro Colagreco在Plaisance倡导本地有机食材与可持续餐饮

阿根廷主厨Colagreco以其在法国开设的三星米其林餐厅Mirazur闻名（该餐厅2019年被评为全球最佳餐厅），如今他在香港新餐厅Plaisance致力于使用本地时令食材。了解这位联合国教科文组织生物多样性亲善大使如何将可持续性置于首位，并教育食客从农场到餐桌的食物来源。

本文部分内容是在生成式人工智能的协助下完成的

广告