这位调酒师如何将传统中药融入香港的鸡尾酒中 | 南华早报

传统新面孔系列：四位走在技艺前沿的艺术家，对香港历史的深刻理解正推动着他们对未来的构想。另见我们关于Kiri T、Jive Lau和**Mitche Choi如果你听过这个笑话就打断我：一位中医走进酒吧，看见柜台后站着一位老熟人——一位转行调酒师的前银行家，于是他对那人说……

没错，你大概没听过。总之在2019年中环Little Lab酒吧那晚，这位医生已在附近喝过热托迪，当朋友为他调制古典鸡尾酒时，他想起这类调酒几个世纪以来兼具保健功效。以热威士忌、蜂蜜、柠檬和香料为配方的热托迪，在英国治疗感冒已有约三百年历史。而古典鸡尾酒中加入的苦精，自19世纪以来就被认为能缓解胃部不适。

使用Magnolia Lab产品调制的鸡尾酒。图片来源：Magnolia Labs提供

两人闲聊间突然意识到，鸡尾酒与中医药（中医）与某些事物有着共同点：两者常由植物材料制成，许多利口酒曾被认为具有疗效。以欧洲常见的金巴利和野格为例，它们最初是作为开胃酒和助消化的草药饮品。同样地，中药酒已有数百年酿造传统——但与西方同类产品不同，这些酒并不常用于休闲饮用。在那家灯光昏暗的酒吧里，经过深思熟虑——以及几杯精选饮品后，中医师James Ting和调酒师Dennis Mak思考着一个现象：中医师始终在寻求创新方式，将古老医术融入现代生活。于是问题浮现：何不尝试将这些传统引入香港的鸡尾酒文化？

他们的答案是：木兰实验室。自2020年起，这个团队开始调制"东方植物利口酒"，旨在复兴熟悉的草本风味与传统，并将其注入现代饮酒文化。“有句古语，“Mak说道，“酒为百药之长，意味着酒精始终是中药里非常重要的元素。”