如何使用木制烹饪用具保护自己和它们 | 南华早报

木质厨具坚固耐用、美观实用，但需正确清洁以避免潜在健康隐患。

德国联邦营养中心（BZfE）指出，虽然木质案板对刀具的磨损小于塑料案板，但每次切割都会在表面留下划痕滋生细菌，使用时需特别注意卫生。

切勿在同一块案板上处理生肉（如禽类）和沙拉，否则细菌会从肉类转移到沙拉中——这意味着你可能通过沙拉摄入有害病菌。

柏林消费者咨询中心营养专家Judith Schryro表示，木质汤勺或锅铲的木材种类影响不大，但案板的木材选择至关重要。

请勿在切生肉的木质案板上处理沙拉食材。图片来源：Shutterstock

橡木、山毛榉或胡桃木等硬木每次切割时会释放抗菌单宁酸，能有效抑制细菌繁殖。

最重要的是必须彻底清洁案板。若划痕过深，应及时更换或打磨处理。