在新加坡的班兰蛋糕对决中，传统与现代交锋 | 南华早报

在新加坡班兰蛋糕之王的争夺战中，一个名字长期占据统治地位。多年来，Bengawan Solo以其灯火通明的门店吸引着来自世界各地的游客，这些门店已成为樟宜机场每个航站楼的固定设施。海外蛋糕爱好者被色彩缤纷的饼干罐和一口大小的娘惹糕点托盘所吸引，纷纷涌向其在相邻的Jewel零售综合体的旗舰店，心中只有一个目标：抢购招牌班兰戚风蛋糕——一款柔软、芬芳的杰作，呈现出醒目的绿色。

对于来自香港的37岁银行家Sam Ng来说，每次到新加坡出差都少不了这一站。

“朋友们会要求我买班兰蛋糕——只要班兰蛋糕——不要其他东西，”他说。Ng本人也是这款蛋糕的粉丝，被其“海绵般柔软”的质地和“清爽”的口感所吸引。“我们很少有商店出售用班兰叶制作的食物，班兰蛋糕的味道很独特，不像其他通常甜腻的蛋糕。”

但现在出现了一个挑战者，试图在Bengawan Solo于新加坡数十亿美元的食品纪念品业务中为自己开辟的利基市场中分一杯羹。Old Seng Choong是一家历史悠久的烘焙店，可追溯到1965年新加坡独立时期，它正在以大胆、现代的创新重新诠释班兰蛋糕。济州柚子、椰子蓝豌豆和黑巧克力等口味正在吸引人们的目光——以及味蕾。

新加坡老字号"Old Seng Choong"的班兰蛋糕广告图。图片来源：Instagram/oldsengchoong

美食博客《Love, Eat, Roam》撰稿人Shubhada Bhide表示：“近年来，还有一家值得一去的班兰蛋糕店，那就是Old Seng Choong。”