食物颜色为何重要？从红到黄再到蓝，外观必须与味道一样出色 | 南华早报

你知道你说过这样的话。我们都有过。“嗯，看起来太好吃了——我想尝一尝！“这是因为，当我们谈论吃的东西时，不仅仅关乎味道。

食物和饮料的外观——在第一口触及我们的味蕾之前所看到的颜色——几千年来对人们来说都很重要。而这一点在美国人的饮食偏好中表现得尤为明显，我们所选择的视觉光谱不仅包括原色，还包括自然界甚至无法想象的人工颜色。一个多世纪以来，美国的食品制造商一直在产品中使用合成染料，作为其生产和营销努力的一部分。

通常，这是为了让大规模生产的食品看起来尽可能新鲜和自然，让人联想到生产过程中使用的原材料。

一个多世纪以来，美国的食品制造商一直在产品中使用合成染料。照片：Shutterstock

在其他情况下，这是为了让产品看起来有趣或与竞争对手不同，比如电光蓝或霓虹粉的糖果或甜点。想想"蓝色覆盆子思乐冰”——一种冰凉的甜饮料——或一包脆脆的"火焰辣奇多”。