简介 | 香港新锐厨师法国大赛夺冠后渴望再创高峰 | 南华早报

法国美食之都里昂的一个阴郁冬日，香港厨师Jesse Summer Wong Hin-hang正带我参观这座城市著名的厨艺与酒店管理学院Institut Lyfe。

“这里是法国学生课前课后抽烟的地方，但我不参与，因为会影响味觉，“当我们走过校园时，Wong朝一群正在抽烟的青少年点头示意道。

27岁的Wong比他的法国同学年长几岁，这些同学大多刚从中学毕业。他已有经营自己餐厅的经验——2021年在香港坚尼地城开设的法式粤菜融合高档餐厅L’Onyx XV，不过由于新冠疫情，这家餐厅很快就关闭了。

事实上，正是在L’Onyx XV，他遇到了其中一位赞助人——一位常客，这位顾客看到了Wong烹饪的潜力，建议他接受正规的厨艺培训以进一步发展才能。

“[赞助人]对我说，‘你23岁，做法国菜，但从未去过法国。你不会说法语，也不了解那里的文化和传统，’“Wong说。

“于是他向我提议，‘不如我来支付你的学费、生活费、住宿、餐饮——所有费用。你不需要还我。只管去，尽可能多地受益和学习。当你成功时，为年轻一代做同样的事，把这种精神传递下去。‘这就是我们的约定。”