《南华早报》报道：香港七位顶尖大厨分享最爱的农历新年菜肴——从私房秘诀到传家食谱

农历新年到了，这是与亲友欢聚的时节，互赠红包传递祝福，而最重要的环节莫过于享用美味的节日美食。甚至有句俗语说：新年吃得好，好运自然来！许多家庭喜欢自制传统年节佳肴，专业厨师也不例外。为此，我们特邀香港多家顶级餐厅的主厨，分享他们为这个时节准备的吉祥菜肴与小吃，以及独门秘诀和珍藏食谱。

从传统必备年菜到经典风味的现代演绎，这些节日美食不仅令人垂涎，更蕴含丰富象征意义，定能为您的春节盛宴增添灵感。### 1. 何里福餐厅行政总厨 ArChan Chan

何里福餐厅行政总厨ArChan Chan。照片：供图

受父母佛教信仰影响，我家有大年初一吃素的传统。最爱的菜品之一是发菜蚝豉煲，这道菜象征招财进宝——粤语中"发菜"谐音"发财"。

这道菜采用了几种传统中式食材，包括发菜、焖干蚝、腐竹和红腐乳。虽是素菜，却因发菜带来浓郁的鲜味与爽脆口感。搭配米饭堪称完美，寒冬享用尤为暖胃舒心。

关于烹饪诀窍，要选用最新鲜的食材并倾注爱心烹制。这话或许有些老套，但自从从新加坡返港后，我格外珍惜为家人下厨与团聚的时光。节日里共享美食与欢笑的时刻，让我深知这些片段何其珍贵，将成为我永远远珍藏在心的记忆。

2. 陈汉章，港岛香格里拉大酒店夏宫行政总厨

香港君悦酒店港畔餐厅行政中厨陈汉章。照片：资料提供