西班牙大厨谈其香港新餐厅为何“不只是又一家西班牙小吃吧” | 南华早报

我们见到埃德加·萨努伊时正值清晨，这位家中刚添新丁的主厨却异常清醒机敏。

“我们还有个两岁的孩子，“他说，“妻子要照顾新生儿，所以我更多陪伴突然有些嫉妒的大女儿。她现在必须分享爸爸的注意力，还不明白为什么妈妈不能时刻陪着她。”

他的二女儿在去年九月出生，当时他正在筹备第三家西班牙餐厅。但无论厨房多么忙乱，萨努伊始终保持着从容。

新开业的Aire是这位西班牙厨师迄今为止最具野心的项目。此前他在香港上环的Pica Pica和湾仔的Barbar都取得了成功，这两家餐厅同属香港餐饮集团Epicurean。萨努伊位于铜锣湾利园一期的新餐厅Aire占地2000平方英尺（190平方米），图为餐厅内部。摄影：May Tse

坐落于铜锣湾高端商场利园一期三楼，Aire包含户外露台在内面积超过2000平方英尺（190平方米），这是场豪赌。

在Aire，萨努伊延续了其他餐厅的经典西班牙小食和海鲜饭，但主菜更为精致奢华。