突尼斯辣椒酱哈里萨——非洲版是拉差，因节日热潮人气攀升 | 南华早报

多年来，突尼斯人一直采摘鲜红的辣椒，将其与大蒜、醋和香料混合，制成一种名为哈里萨的酱料。

这种调味品是该国的主食，遍布这个北非沿海国家的家庭、餐馆和大排档。

砖红色、辛辣可口的哈里萨可以涂抹在淋有橄榄油的面包上，或点缀在鸡蛋、鱼、炖菜或三明治的盘子里。哈里萨可以撒在梅尔盖兹香肠上，涂抹在名为布里克的美味糕点或称为油炸三明治的面包上。

哈里萨专家查希达·布法伊德在突尼斯纳布勒的家中制作这种由辣椒、大蒜、醋和香料制成的调味品。照片：美联社

在突尼斯哈里萨主产区卡普邦的最大城市纳布勒，当地厨师兼哈里萨专家查希达·布法耶德称其为“突尼斯美食的精髓”。