伦敦高级餐厅掀起薯条风潮，顶级厨师纷纷拥抱这一英国平民美食 | 南华早报

厚切薯条在英国已有约350年历史，自16世纪末马铃薯经秘鲁和美国传入后便扎根于此。

作为英国工人阶级的经典菜肴核心，它从炸鱼薯条开始风靡。近年来更成为经营困难的酒吧新增的收入来源。

但最近，薯条的势力范围在伦敦持续扩张，甚至出现在过去不受欢迎的场所。

这道毫不掩饰英伦血统的菜品，如今出现在最法式小酒馆的黑板菜单上，也成为高端餐厅的附加选择——那些你本以为只能找到黑松露升级料理的地方。

伦敦芬斯伯里公园的Tollington’s餐厅，薯条是其菜单亮点。图片来源：Instagram/tollingtons.fishbar

典型代表是Tollington’s，这家由炸鱼薯条店改造的西班牙风格餐厅位于伦敦北部芬斯伯里公园，生意火爆。

在其出色的西班牙小食菜单上，与铁板鱿鱼章鱼等菜肴齐名的，是采用薯角制作的bravas辣酱薯条——对传统版本的一次精彩改良。