《街头热议：香港餐饮界专家谈2025新年决心——从拓展美食疆域到专注个人成长》——南华早报

新年已正式拉开帷幕——健身房更拥挤了，节日狂欢后的街道更安静了（至少直到农历新年之前），100 Top Tables团队希望你的新年计划有个好的开始。但我们餐饮界的那些优秀、进取且目标明确的领导者们又如何呢？我们最近与其中几位进行了交谈，了解他们的新年决心，他们打算如何掌控这一年，以及他们是否能为我们这些希望让2025年成为我们的年份的人提供一些智慧。### 伯克餐厅主厨，塔拉·玛格丽塔

塔拉·玛格丽塔首次担任领导角色，成为伯克餐厅的主厨，这是一家新开业的以澳大利亚为主题的香港中环葡萄酒吧。照片：伯克餐厅

“开设伯克餐厅是一段充满乐趣的旅程，伴随着辛勤工作、睡眠减少和日常压力。我的脑海中充斥着各种想法，梦想创作的菜肴被搁置了，所以我希望在保持平衡的同时保持创造力，并在忙碌中记住这仅仅是‘食物’。

“成长需要时间，尤其是当你学习新技能并在职业阶梯上攀升时。如果去年有人告诉我，我将首次以主厨的身份设计自己的菜单，我可能不会相信。我曾希望我的下一步职业发展是一个新的开业，最终我得到了最好的情况——与朋友们一起完成。”

“在实现目标时，优先级排序非常重要。总会有无数事情要做，而处理它们的最佳方式就是一步一步来。逐项完成清单任务，勾选所有方框，全力以赴做到百分之百。”

对立面联合创始人 郭山姆

对立面联合创始人郭山姆计划进行更多海外旅行以拓展视野。照片：供图