焦点饮品：豪华酒吧的香烟 | 南华早报

想象一下：你身处香港最棒的酒吧之一，与在乎的人一起，渴望尝试新事物。但当你浏览菜单时，满眼都是陌生的酒名、异国原料和调制手法，瞬间眼花缭乱。你确信每款调酒都技艺精湛，可如果连成分都念不出来，又怎能确定自己会喜欢它的味道？

当要求推荐时，酒吧通常会提供最接近你描述风味特征的招牌酒（烟熏感、不太甜、浓烈、酸涩等）。极少数情况下，若你愿意尝试，酒吧甚至会推荐一款不在菜单上的经典之作——“调酒师精选”。而能将"调酒师精选"做到Bar De Luxe这般境界的酒吧更是凤毛麟角。

Bar De Luxe的室内设计由Myron Kwan和M.R. Studio操刀。照片：供图

这家酒吧由东京传奇调酒师、著名Bar High Five创始人上野秀嗣于2016年创立，最初坐落于中环亚太中心时由其弟子长沼由梨子主理。他们的传承为Bar De Luxe奠定了银座风格调酒技艺的坚实基础——利落、平衡且专注。

在现任首席调酒师Ivin Hui的带领下，Bar De Luxe于2020年迁址H Code，凭借其欢愉氛围持续受到本地客青睐。结合持续出色的招牌酒款与近乎完美的即兴推荐，这里成为品尝精工酿造的异域风味的安心之选。

Bar De Luxe调酒师Ivin Hui。照片：Handout

或许没有哪款鸡尾酒能比他们的“香烟”更能体现这一精髓，据Hui介绍，这款鸡尾酒“灵感来自一位有特殊偏好的客人”。“他非常喜欢它，我们开始与更多客人分享，将其变成了一款我们永远无法从菜单上撤下的招牌鸡尾酒。”

这款饮品唤起了吸烟时的刺激和浓烈风味，却没有任何相关的呼吸风险。Kilchoman Machir Bay Islay威士忌是这里的核心。“当我喝Islay威士忌时，”Hui解释道，“感觉就像在吸烟，所以我想结合The Bitter Truth的EXR苦精和烘焙茶苦精，以唤起那种带有淡淡苦味的吸烟感。使用茶的目的是带出Kilchoman威士忌的烟熏和泥煤味，以及丰富的草本、坚果和微妙的海盐风味。”