为什么福冈的屋台是日本最棒的，以及你下次旅行必吃的5家 | 南华早报

福冈，这座充满活力的日本城市，以其独特的美食文化闻名。

被称为屋台的小型露天流动小吃摊，提供各式当地美食，赋予这座城市独特的烹饪风味。虽然屋台在日本各地都能找到，但福冈是这种文化最为突出的城市。

屋台的根源可以追溯到江户时代（1603-1868年），当时荞麦面摊贩开始使用食品推车为顾客服务，这是快餐的早期形式。

随着日本在明治时期（1868-1912年）的工业化，屋台变得越来越受欢迎，为不断增长的城市人口提供了方便且经济实惠的餐饮选择。然而，在1964年东京奥运会之前，当局收紧了食品和安全法规，许多屋台被迫关闭。

福冈市中心中洲岛上的河边屋台摊位。摄影：Llewellyn Cheung

在1964年东京奥运会之前，政府迫使日本各地的许多屋台关闭，但在福冈，当地摊贩成立了一个协会来保护他们的摊位，保留了这座城市特殊的美食文化。摄影：Llewellyn Cheung

福冈却成功保留了其屋台文化，当地摊贩成立了协会来保护他们的生计。这座城市独特的饮食风貌由此逐渐形成。