味精如何背负污名，以及那些为这一成分正名以对抗亚裔仇恨的人 | 南华早报

这是一个你在全球各地菜单、包装食品、汤罐头、蘸酱和餐厅橱窗上都见过的标签：“不含味精”。

几十年来，不在菜肴或产品中使用味精（谷氨酸钠）这种增味剂被视为一种优点，因为这种成分被普遍认为不健康。

但围绕味精的污名从何而来？这一切始于1968年，当时《新英格兰医学杂志》发表了一封信，详细描述了一种被称为“中餐馆综合征”的症状。

纽约餐厅Bonnie’s使用味精调味的彩虹鳟鱼。照片：Bonnie’s

在那封信中，一位名叫Robert Ho Man Kwok的医生列举了他在食用含味精食物后出现的麻木、乏力和心悸等症状。

自那时起，味精便遭到诋毁，中餐馆和食品集团为了吸引顾客，纷纷公开与味精划清界限。