《南华早报》：失传的宋代茶道如何在新一代手中重获新生

一位茶艺师如何在21世纪的香港复兴失传已久的中国茶道

社交媒体推文助长的抹茶热潮导致这种绿茶粉全球短缺，令生产商困惑不已，日本专卖店不得不实施限购措施。

从墨尔本到伦敦的咖啡师都表示难以采购到常规供应，而网红们简直无法接受——字面意义上的断供。

与大多数茶叶一样，抹茶源自茶树，其高昂价格源于采收前的特殊处理及人工制作成本。

抹茶标志性的鲜绿色泽得益于遮荫技术：茶树需遮荫约三周以增加叶绿素生成，同时降低茶叶苦涩味。

顶级抹茶仅选用春季茶树顶端最嫩芽头的初摘茶青，经手工采摘后轻柔蒸制、干燥，再用石磨研磨而成。

虽然中端抹茶（常用于调制饮品和烘焙）销量最大，但富含抗氧化剂的高端抹茶正日益走俏。

缘茶展示的茶百戏实例：用绿茶膏在茶沫上勾勒图案。图片来源：缘茶