重开的苏格兰"幽灵"威士忌酒厂：品味过去与未来 | 南华早报

建立威士忌蒸馏厂需要长远的规划。

当所有设备就位，大麦经过发芽、糖化、发酵和蒸馏成酒精后，还需在橡木桶中再陈酿三年——至少在苏格兰——产出的烈酒才能合法地被称为威士忌。

最受追捧的威士忌会在木桶中沉睡更久，通常长达数十年。而对于2024年实现的两项雄心勃勃的苏格兰威士忌项目来说，它们的酿造历史还要再往前追溯两个世纪。其中之一是位于苏格兰高地最北端的布罗拉蒸馏厂，它于1819年开业，1983年关闭。直到2021年新冠疫情最严峻时期，英国饮料巨头帝亚吉欧才让这座"幽灵"酒厂重获新生。

苏格兰高地最北端的布罗拉蒸馏厂在关闭三十多年后，于2021年被饮料巨头帝亚吉欧重新启用。照片：维多利亚·伯罗斯

2024年7月，这家重蒸馏厂的首批新酒（清澈未稀释的蒸馏原液）正式达到法定熟成年份。

为庆祝这一时刻，布罗拉推出了"布罗拉时代之旅"（两人1800英镑，约合2260美元），参与者将有机会品尝到首批酒桶中陈酿的3年布罗拉威士忌。