在蛋白质匮乏的印度，麦当劳、宝莱坞和板球掀起健康热潮 | 路透社

6项中的第1项 2025年8月21日，印度班加罗尔一家麦当劳餐厅的点餐亭上展示着麦当劳新款蛋白质薄片的广告。路透社/Priyanshu Singh

2025年8月21日，印度班加罗尔一家麦当劳餐厅的点餐亭上展示着麦当劳新款蛋白质薄片的广告。路透社/Priyanshu Singh 购买授权 权利，打开新标签页路透社孟买/金奈8月26日电 - 在印度南部的麦当劳门店，一款30美分的汉堡配料正迅速售罄。这不是额外的奶酪或花哨的莎莎酱，而是与印度政府食品科学家共同开发的素食蛋白质薄片——这是该品牌在全球首次推出此类产品。

麦当劳(MCD.N)，打开新标签页已联手印度最大乳制品品牌Amul、众多初创企业以及宝莱坞巨星兰维尔·辛格支持的公司，发起一场营销攻势，由名厨和板球运动员宣传蛋白质是老少皆宜的日常营养需求，而不仅仅是健身潮流。通过路透社印度简报获取印度最新动态及其全球影响。立即订阅

广告·继续滚动金色拱门内的点餐亭不再标注卡路里，而是通过突出汉堡的高蛋白含量吸引消费者——这精准击中了这个素食者人数全球最多、肉类消费量极低国度突然兴起的狂热风潮。

“添加蛋白质让我吃得更没有负罪感”，53岁的Baiju C.T.说道。他正往售价3美元的"麦哈拉贾鸡肉堡"里添加5克蛋白切片——这款产品被称为印度版巨无霸。

这场营养革命不只关乎50美元的乳清蛋白粉。蛋白质已被注入印度人最爱的奶酪，以及冰淇淋、饮用水、薯片和60美分的小瓶蓝莓奶昔中。印度薄饼将是下一个目标。

广告·继续滚动欧美市场也曾经历类似蛋白质热潮，但在印度，这场风潮的驱动力源自该国独特的谷物为主饮食结构。这个14亿人口国家中近30%为素食者，政府数据显示73%国民缺乏蛋白质摄入。

由于宗教敏感性，大多数邦禁止食用牛肉，而鸡肉虽然受欢迎，但对许多低收入家庭来说仍然价格昂贵。联合国2022年的数据显示，印度人均肉类供应量仅为每年6.6公斤（14磅），是全球最低水平之一，而美国为123公斤，中国为70.5公斤。

7月份，麦当劳推出大豆和豌豆蛋白肉饼后，24小时内售出3.2万份。据其印度南部和西部的唯一特许经营商Westlife Foodworld(WEST.NS)（新开标签页）称，其400多家门店大多迅速售罄，一个月后才补货。Westlife首席执行官阿克沙伊·贾蒂亚告诉路透社，这款肉饼的灵感来自消费者调研，显示出人们对蛋白质日益增长的兴趣。

“拯救我们的人口”

印度高蛋白乳制品市场在2024年同比增长9.4%，达到15亿美元。欧睿国际估计，今年可能再增长12%。

来自印度的谷歌趋势数据显示，“蛋白薯片”和“蛋白棒”这两个词在6月和8月的搜索兴趣达到五年来的最高水平，其中新德里的搜索兴趣最高，这是一个城市热点。

印度农村地区蛋白质摄入量低的问题严重。2月份发布的一项研究调查发现，785户半干旱热带地区的家庭中，80%的蛋白质摄入量低于所需水平，尽管他们可以获得富含蛋白质的食物。

政府中央食品技术研究所的首席科学家阿什托什·伊纳姆达尔表示，他们在实验室花了六个月时间改进麦当劳的蛋白肉饼，因为最初从品牌方收到的原型对印度人的口味来说“太耐嚼”且“粉感过重”。

去年，该政府实验室与亿万富翁穆克什·安巴尼的信实集团合作开发了富含蛋白质的饼干。目前还在研发本土甜点和香料，以使其口味吸引更多印度人，不过与麦当劳类似，蛋白质产品主要仍是一种城市现象。

“为了拯救我们的人口，我们需要将其（蛋白质）融入更易被接受的食物中，“伊纳姆达尔说。

宝莱坞与板球

自11月以来，电影明星辛格和联合创始人尼昆吉·比扬尼的初创公司SuperYou已售出超过1000万份蛋白质威化饼，7月份的销售额创下月度新高。

辛格在Instagram上有4700万粉丝，并亲自推广该品牌。在一段视频中，他吹嘘SuperYou烘焙薯片含有10克蛋白质，同时嘲笑普通的"罪恶土豆"薯片。

但它们价格昂贵。SuperYou薯片每100克售价100卢比（1.14美元），是百事公司(PEP.O)，打开新标签页旗下乐事薯片价格的两倍多。比扬尼表示，SuperYou计划推出饼干和麦片，并瞄准小城镇，他称蛋白质为"闪亮盔甲中的骑士”。

板球运动员也在支持这股蛋白质热潮。

4月，Amul赞助了全球最富有的板球联赛IPL中的几支球队，并利用合作关系制作了印度和国际板球运动员跳舞的Instagram视频，以推广其蛋白质产品。一些视频获得了数百万的观看量。

该国最大的牛奶和奶酪生产商正试图通过每天产生的300万升副产品乳清来扩大蛋白质类别，董事总经理杰恩·梅塔在一次采访中表示。

凭借其以在线销售为重点的战略，Amul正试图通过提供高蛋白版本的常规产品（如酪乳、冰淇淋和印度薄饼）来吸引消费者。

“这是一个非常巨大的市场机会，“梅塔说。

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