需求激增产量萎缩，普通椰子油摇身变奢侈品 | 路透社

图1/4：2025年7月23日，印度科钦一家零售店内，顾客在购买前检查一瓶椰子油。路透社/Sivaram V

2025年7月23日，印度科钦一家零售店内，顾客在购买前检查一瓶椰子油。路透社/Sivaram V 购买授权许可，打开新标签页路透社孟买/雅加达/吉隆坡8月20日电 - 亚洲地区椰子油价格正急剧上涨，其中最大消费国印度两年内价格翻了三倍。由于富含营养的椰子水需求激增及供应短缺，这一厨房常备品已升级为高端商品。

这种食用油正逐渐超出价格敏感型消费者的承受范围，而那些习惯其独特风味（深深植根于地方菜肴中）的消费者，不得不更费力地寻找替代品。

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广告 · 继续滚动"我会改用更实惠的精炼葵花籽油日常烹饪，把椰子油留到风味无可替代的菜肴上，“居住在印度南部喀拉拉邦的Leelamma Cherian说道。

始于2024年下半年的价格飙升，因印度到东南亚等主要生产国因降雨减少、持续高温及病虫害加剧导致产量中断而加速。

印度价格在不到两年内上涨近三倍，达到创纪录的每公吨423,000卢比（4,840美元），同期全球价格飙升至每吨2,990美元的历史新高。

广告 · 继续滚动由生产国组成的国际椰子共同体（ICC）表示，在产量受限的情况下需求增长，将使下半年全球价格维持在2,500至2,700美元区间，远高于2023年约1,000美元的水平。

一位驻新加坡的植物油交易商称，东南亚的椰子油供应通常在下半年改善，新季产量将有助于缓解创纪录的高价。

“但价格短期内不太可能跌破2,000美元，“他说。

他补充说，未来两年内价格不太可能跌破每吨1,800美元，并指出近年来种植园疏于管理及不利天气等因素可能会推迟产量全面复苏，尤其是在其他类似月桂油供应紧张的情况下。

“虽然价格预计会逐步回落，但当前的涨势可能会确立一个新的常态。”

价格飙升还影响了为获取富含电解质的汁液而采摘的未成熟青椰，以及椰干、椰奶和椰粉等产品，同时挤压了洗发水和护肤品制造商，他们看重椰子油中月桂酸的高含量。

由于需求增长导致产量不足，椰子油价格已飙升至创纪录高位，这让依赖这种植物油独特风味的数百万消费者感到压力。

供应紧缩

印度消费品公司Godrej International董事Dorab Mistry表示，全球椰子油产量正在下降，原因是树木老化、补种不足，以及种植园面临优质种子品种短缺的问题。

美国农业部数据显示，2024-25年度全球椰子油产量为367万吨，过去30年除小幅年度波动外没有增长。

马来西亚主要供应商Linaco集团执行董事Joe Ling表示，随着天气条件从炎热干燥到突然暴雨的波动加剧，这两种极端情况都会扰乱椰子生产。

Ling说，如今至少有一个生产国会受到影响——如果不是印尼或马来西亚的干旱天气导致减产，那么很可能是菲律宾的台风扰乱了生产，反之亦然。

一家全球贸易公司的孟买交易员表示，2023年由于厄尔尼诺天气现象给主要种植区带来高于平均水平的高温和低于平均水平的降雨，产量下降。该交易员根据公司政策要求匿名。

短缺现象直到2024年才显现，因为椰子从开花到成熟通常需要近一年时间。

由于长期低价导致投资不足，加之新冠疫情封锁引发需求与价格暴跌，椰子产业再受重创。

这致使农户疏于管理种植园，恰逢社交媒体网红炒作椰子水健康功效带动需求回升，最终导致产量下降。

椰子水需求激增促使农户提前采摘，进一步压缩了用于制油和椰干的成熟椰子供应。

林纳科集团的林先生表示，即便价格攀升，消费者对椰子制品健康属性的认可仍持续刺激需求。

他补充说，这波涨势迫使公司几乎每月调价，即便得罪客户也要维持供应。

在需求增长与产量短缺的双重作用下，椰子油价格飙升至历史新高，让依赖其独特风味的数百万消费者叫苦不迭。

椰子油对同产自亚洲的棕榈仁油的溢价已创下每吨1000美元的纪录，远超往常100-200美元区间。棕榈仁油价格今年也上涨30%。

若椰子油需求大幅转移，可能推高包括工业用棕榈仁油及家用棕榈油、豆油、葵花籽油等替代品价格。

全球需求

尽管椰子油在亚洲广受欢迎，但英国、中国、欧洲、马来西亚、美国和阿拉伯联合酋长国对椰干、椰浆和椰奶的需求强劲。

印尼椰子加工工业协会副主席Amrizal Idroes表示，为抓住需求增长机遇，印尼农民越来越多地直接出口整颗椰子而非榨油。

政府数据显示，1-6月印尼椰子油出口量下降15%，而椰蓉和椰壳制品等产品出口量同比增长58%。

供应短缺引发了对贸易政策改革的呼吁，以确保国内食用油供应。

印尼协会敦促暂停6-12个月椰子出口以稳定价格，而印度溶剂萃取协会则要求新德里政府允许进口椰子油和椰干。

印度对椰子油进口实施严格管制，征收超过100%的关税导致价格高昂，且贸易商需向国营贸易企业申请许可。

印度国营椰子发展委员会一位匿名官员表示，价格上涨刺激农民扩大种植，旺盛的种苗需求已使今年多数苗圃库存告罄。

但新种植园需要四到五年才能产出，因此价格快速回落的前景黯淡。

（1美元=87.44卢比）

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