中国酒店转战餐饮业 因顾客收紧钱袋 | 路透社

图1/5：2025年8月11日，中国北京，人群聚集在北苑大酒店旁向路人售卖食物的摊位前。路透社/Maxim Shemetov

2025年8月11日，中国北京北苑大酒店附近，人们聚集在向路人售卖食物的摊位旁。路透社/Maxim Shemetov 购买授权许可，打开新标签页路透新加坡/北京8月14日电——每晚，北京北苑大饭店的员工都会摆摊售卖现制美食，试图弥补因中国消费者和企业削减旅行、会议和宴会支出导致的室内收入下滑。

“如今不是降价或打折就能吸引顾客——他们根本不来，“销售总监徐安文解释道，这促使他们必须寻找新的收入来源。

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广告·继续滚动阅读根据社交媒体和中国新闻网站的报道，北苑酒店是全国近几周至少15家在户外兜售食品的高端酒店之一。工作人员表示，其销售额受到消费者需求疲软、企业和官方差旅预算削减以及宴会预订不足的影响。

徐某表示，北京今年早些时候加强公共部门工作人员和党员廉洁纪律的措施，包括禁止大规模外出就餐和限制饮酒，也对业务造成了冲击。分析师指出，酒店摆摊现象是全球第二大经济体通缩压力可能固化的又一迹象，该经济体增长更依赖于制造业和出口而非消费。广告·继续滚动阅读7月份消费者价格同比持平。“这些高端餐饮机构，尤其是五星级酒店，正被迫进行战略调整以求生存，“墨尔本莫纳什大学经济学教授石河灵表示。

“这一现象反映出中国整体经济形势正面临相当显著的通货紧缩风险。”

分析人士还指出，3元（约合0.4美元）的早餐和超市限时促销都是通缩迹象。官方统计显示，6月中国餐饮收入同比仅增长0.9%，较5月的5.9%显著放缓。政府数据显示，2025年上半年北京住宿业利润同比暴跌92.9%。

图表显示中国餐饮业销售额与整体零售额增长对比。

“餐饮业务承受着巨大压力，“北京长峰假日酒店员工魏征表示。该酒店自7月10日起开始售卖街边小吃。

“许多酒店都采取外摆销售等方式增收，“魏征补充道，并指出通过售卖卤鸭、炖鱼和小龙虾，酒店每日可多赚数千元。

北苑酒店徐经理透露，其外摆摊位的爆款是招牌脆皮乳鸽，每只售价38元（约合5.29美元），而店内菜单定价为58元。

自7月28日开摊以来，日均乳鸽约130只，较此前80只的销量显著提升。

徐经理表示，短短数月内包间使用率从满座降至约三分之一，堂食人均消费腰斩至100-150元区间。

她补充说外摆摊位有10%-15%的利润率，虽高于餐饮业平均水平，仍不足以完全弥补店内业务下滑的损失。

“犹豫不决”的消费者

研究咨询公司ApertureChina创始人蒋亚玲表示，消费者"在经济低迷时期仍追求价值与新奇体验”，但对高端消费"持谨慎态度”。

购买叉烧的顾客陈七表示理解北苑饭店的转型尝试，并透露自己入住豪华酒店的频率也较过去有所下降。

“主要是大家收入不足”，在金融行业工作且住在附近的陈先生说道。

根据社交媒体信息，采取街头小吃策略的还包括重庆JW万豪酒店和武汉世茂希尔顿酒店。后者未予置评，万豪工作人员表示该酒店每天下午5至6点在店外售卖餐食，但未透露更多细节。

重庆五星级两江假日酒店表示，自上个月在停车场设立小吃摊后，日营业额从几千元飙升至6万元。市场销售经理沈秋雅驳斥了网上关于此举会损害品牌价值的批评。

“今年各行各业都面临困难”，沈经理说，“生存才是最重要的，面子一文不值。”

（1美元=7.1798人民币）

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