巴黎米其林三星餐厅Arpege转向素食 | 路透社

路透巴黎7月25日电 - 以精湛烧烤技艺闻名的法国名厨阿兰·帕萨尔决定，在其米其林三星餐厅Arpège的菜单中剔除几乎所有动物制品。

这一转变始于2000年代初，当时帕萨尔率先在Arpège的菜品中取消了红肉。更新后的菜单将肉类、鱼类和乳制品全部排除，不过餐厅自产蜂蜜仍作为例外保留。

广告 · 继续滚动阅读帕萨尔表示此举源于对自然的热爱，并强调采用时令蔬菜还能降低餐厅对环境的影响。

68岁的帕萨尔曾以"干草烤鸡"等烧烤菜肴闻名，如今已成为巴黎素食餐饮界的领军人物。

“那些与动物食材共舞的时光将成为珍贵回忆，“帕萨尔告诉路透社。

“如今我更倾心于情感料理，一种可称之为艺术的烹饪。它更接近绘画与缝纫(…)现在的我已截然不同。”

广告 · 继续滚动阅读Arpège由此成为法国首家转向植物基饮食的米其林三星餐厅，与纽约Eleven Madison Park餐厅（主厨丹尼尔·胡姆主导了类似转型）并肩。

新菜单包含番茄"马赛克”、蜜饯烤茄配甜瓜，以及由洋葱、青葱和卷心菜组成的胡萝卜拼盘。最贵套餐定价420欧元（493美元），午市套餐260欧元。

(1美元 = 0.8526欧元)

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