替代蛋白质如何降低高食品价格并助力欧洲实现气候目标 | 路透社

加拿大马尼托巴省温尼伯市一家替代肉类蛋白实验室用黑豆和菜籽蛋白粉制作的汉堡。路透社/Shannon VanRaes 购买授权许可，打开新标签页7月14日 - 你的芝士汉堡涨价是有原因的。自疫情以来，欧盟消费者牛肉价格上涨了30%，猪肉上涨42%，鸡肉上涨35%。乳制品生产成本也在上升，使得奶酪价格波动加剧。

这些不仅仅是通胀的短暂波动；它们反映了欧盟食品系统中更深层次的结构性问题。

我们讨论的不是我们吃的肉，而是喂养肉用和乳用牲畜的植物蛋白。欧盟三分之二（66%）的高蛋白动物饲料依赖进口。作为欧盟主要高蛋白饲料的大豆，进口比例高达96%，其中大部分仅来自两个国家：美国和巴西。

广告·继续滚动在欧盟，肉类和乳制品农业约占该地区总排放量的8-9%。欧洲的环境法规，如"从农场到餐桌"和生物多样性战略，将在中期增加欧洲牲畜的生产成本——这意味着如果没有任何改变，欧洲消费者未来将为蛋白质支付更多费用。

通过本地种植和制造的植物基肉类、培养肉及发酵食品来多元化欧洲的膳食蛋白质来源，能够稳定整体价格、减少进口依赖，并使欧盟成为可持续食品系统的全球领导者。

广告·继续滚动我们与优质食品研究所联合发布的Systemiq最新分析显示，仅德国到2045年通过投资替代蛋白质领域，就能释放高达350亿欧元的出口价值，并贡献650亿欧元的增值总额。

巴西巴拉那州马林加农场的大豆收割场景。欧盟三分之二的高蛋白动物饲料依赖进口，大豆进口比例高达96%。路透社/Rodolfo Buhrer 购买授权许可，打开新标签页替代蛋白质为消费者提供了更多蛋白质选择。由于能复刻肉类的口感和质地，它们更容易吸引不愿在饮食上妥协的消费者。虽然需求在增长，但若缺乏规模化生产或持续的宣传推广，消费者仍会感到陌生且选择有限。

在适当的支持下，替代蛋白可以通过为豌豆、大豆和小麦等作物创造新的高价值本地市场，同时减轻畜牧业对土地、水资源的压力及排放，从而与现有农业实践形成互补。这使得农民能够实现收入多元化，采用更可持续的耕作方式，并腾出土地用于再生农业或提升生物多样性的用途。

这一转变已在发生。荷兰的"蛋白质农民网络"正支持农户种植蚕豆、羽扇豆、大豆和鹰嘴豆等富含蛋白质的作物供人类直接食用（而非动物饲料），旨在强化区域供应链并推动本地蛋白质自给自足。

对畜牧养殖者而言，成熟的替代蛋白市场能提供种植蛋白作物的多元化选择，而另一些养殖者可能更倾向于转向高福利、高质量的肉类生产。

尽管存在这些优势，欧洲的进展仍然停滞不前。替代蛋白常被塑造成对农民的威胁，而非新机遇的基石。这种两极分化的争论阻碍了协作，延缓了战略投资。

农民群体正面临不确定性。缺乏明确的政策支持或激励措施，许多人仍不确定如何在多元化蛋白体系中找到定位。然而，那些已种植豆类等作物的农户若能获得投资支持，将有望从新收入渠道中获益。

一位农民手持鹰嘴豆幼苗。荷兰"蛋白质农民网络"正支持农户种植鹰嘴豆等富含蛋白质的作物供人类消费。路透社/安内格雷特·希尔瑟对品牌方和投资者而言，欧盟复杂的监管环境和缓慢的新食品审批程序使得创新既冒险又昂贵。替代蛋白投资在经历初期高峰后已有所放缓，尤其与美国、新加坡等积极培育该领域领导地位的国家相比差距明显。

解决方案在于制定协调一致的欧盟替代蛋白战略，整合各方利益相关者并形成发展势头。加速推进该战略将实现：

• 通过激励措施和技术支持，帮助作为核心参与者的农民实现蛋白作物多样化，减少对进口动物饲料的依赖

• 通过欧盟范围内的公共研发投资和创新中心释放创新潜力

• 运用低息贷款和担保等金融工具降低私人投资风险

• 简化监管流程以加速新型蛋白产品的市场准入

变革势头正在积聚。欧洲议会中，越来越多跨党派人士正呼吁制定此类战略。这并非要取代传统农业或彻底改变饮食结构，而是为菜单和制造业增添新选择——既能增强经济韧性，减轻土地和水资源压力，又能使欧盟成为可持续蛋白领域的领导者。

您每周享用的汉堡或许仍会让胃部感到沉甸甸，但随着本土替代蛋白产业的蓬勃发展降低成本，它对钱包的压力将不再那么沉重。

• 推荐主题：
• 土地利用与生物多样性 所表达的观点仅代表作者个人。它们并不反映路透社新闻的立场，根据《信任原则》，路透社致力于保持诚信、独立和无偏见。作为路透专业的一部分，《道德企业杂志》由汤森路透所有，并独立于路透社新闻运营。