古巴传统薄饼因经济危机重获青睐 | 路透社

图1/4 2025年4月18日，古巴基维坎农场正在制作木薯饼的场景。路透社/Norlys Perez

2025年4月18日，古巴基维坎农场正在准备木薯饼的画面。路透社/Norlys Perez 哈瓦那，5月6日（路透社）——哈瓦那老城区一家热闹的餐厅为食客们带来了来自遥远过去的味觉冲击：一种用木薯粉制成的小圆扁饼，可单独食用，也可搭配洋葱、番茄、猪肉和大蒜的任意组合。

历史学家表示，这种名为"卡萨贝"的菜肴已存在千年之久。近年来，它主要沦为田间劳动者和古巴乡村驻地的食物。

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如今它可能正迎来复兴。

古巴严峻的经济危机大幅削减了小麦粉、糖等基本物资的进口与生产。

这促使人们重新审视这种简易扁饼。其唯一原料是当地种植的木薯根茎（又称树薯）。

“在当前这样的粮食危机时期，我们相信木薯面包能发挥作用，“推广木薯制品的小型企业兼餐厅Yucasabi联合创始人尤迪斯雷·克鲁兹表示。

她在哈瓦那老城旅游区的小餐馆里，一片木薯饼仅售15比索（4美分）。她表示，这种食物营养丰富、美味可口，无论游客还是当地人都能轻松消费。

克鲁兹的餐馆——古巴唯一专营木薯食品的餐厅——正试图让这种薄饼在城市地区流行起来。

但在乡村地区，步行、骑自行车和摩托出租车的小贩以更低的价格出售木薯饼，这种几乎人人都买得起的食品实属罕见。

去年联合国将其列入人类非物质文化遗产名录，正是看中它近乎普世的吸引力、简朴特质和文化根源——这种食物最初由古巴及加勒比其他地区的泰诺原住民在滚烫岩石上烹制而成。

墙壁绘有古巴葱郁乡村泰诺人壁画的"尤卡萨比"餐厅，为这种古老面包注入了现代元素，以期吸引更庞大的新客户群。

其社交媒体广告写道：“古巴木薯饼，100%手工制作，纯素食，零麸质。”

然而82岁的传统木薯饼制作人胡里奥·塞萨尔·努涅斯表示，简朴仍是这种薄饼的最大卖点。他居住在哈瓦那郊外。

努涅斯全程监督木薯根的收割、去皮、晾晒和研磨工序。这些原料被制成玉米饼状的圆片，放在金属板上用明火烤制。

“只要肯花时间学，谁都能做。“他说。

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