新加坡美食天堂的餐饮业因成本上升、消费下降而关闭 | 路透社

三项中的第一项：新加坡的Wine RVLT自然酒吧的景象，该酒吧计划在8月结束租约后不再续租，日期为2025年2月7日。路透社/ Lok Bing Hong

新加坡的Wine RVLT自然酒吧的景象，该酒吧计划在8月结束租约后不再续租，日期为2025年2月7日。路透社/ Lok Bing Hong 新加坡，4月10日（路透社） - 新加坡著名的美食场景在过去一年中遭受了关闭的打击，影响了低成本的小贩摊位、中型经营者和米其林星级餐厅，他们表示成本在上升，消费者的支出在减少。

今年迄今为止，食品和饮料行业的关闭平均每月307家，较2024年的每月254家和2023年及2022年的每月约230家有所上升，政府数据显示。

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Wine RVLT的联合创始人阿尔文·高（Alvin Goh）计划在今年晚些时候增加这些统计数据。

他说，他将在租约到期后不再续租，结束近十年来在这个拥有600万人口的富裕亚洲金融中心提供自然酒和酒吧小吃的服务。

“自2023年6月以来，我们一直处于亏损状态。我们一直在注入资金，以确保租金、工资和供应商的支付，”他说。

与其他经营者一样，Goh也受到商品、公共事业、租金和薪资上涨的影响。他的顾客减少了，而那些外出就餐和饮酒的人花费也比Goh所称的2022年“开放狂欢”期间少。

2025年和2024年的关闭与开业比例高于疫情前和疫情期间，显示出这个行业正在缩小。

自去年以来的关闭影响了从低成本小贩摊位到屋顶酒吧Smoke & Mirrors以及一系列米其林星级餐厅如Art di Daniele Sperindio、Sommer和Braci等多种场所。

梅银行经济学家Brian Lee预计2025年的关闭将保持在高位。他表示，运营成本仍然很高，许多新加坡人将旅行置于外出就餐之上。

其中之一是26岁的Glenn Chew，他在公共关系领域工作。他表示，他会前往其他东南亚城市，那里的外出就餐费用比新加坡低30-40%。

食品博主Seth Lui（40岁）表示，令人担忧的是，关闭将导致这个岛屿的烹饪遗产和作为亚洲美食之都的地位的丧失。

“我们将开始看到更多快餐风格的概念，自动化和特许经营品牌无处不在，而不是独特、别致的概念，”他说。

尽管如此，仍然有像34岁的Jay Gray这样的希望者，他是今年开业的Club Street Laundry餐厅的共同所有者，这是他11年来的第六个项目。

“我想我对新加坡市场有足够的信心，我确实相信如果你专注于款待，这是最重要的事情，你就能维持下去，”他说。

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