中国餐馆在通缩经济中竞相降价 | 路透社

第1项，共3项 安大伟的二手厨房用品回收团队在中国北京一家关闭的火锅餐厅收集二手厨房设备，时间为2025年2月22日。路透社/王婷书/档案照片

安大伟的二手厨房用品回收团队在中国北京一家关闭的火锅餐厅收集二手厨房设备，时间为2025年2月22日。路透社/王婷书/档案照片 北京，3月21日（路透社）——在中国首都郊区的一座破旧仓库里，商人安大伟检查着等待转售给餐饮机构的巨型冰箱、工业炉灶和商业面包烤箱。

“对于普通人来说，开一家餐厅几乎是注定要失败的，”这位38岁的二手厨房设备销售商说道。

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每一台设备背后都有一个失败的北京餐厅的故事，这些餐厅的创办者往往把毕生积蓄押在COVID-19疫情后的V型经济复苏上，却看到消费者在中国经济放缓时削减外出就餐的开支。

这引发了一场 价格战，食品供应商提供9.9元（1.40美元）的咖啡和99元（14美元）的四人套餐。扩大国内需求是中国统治者今年的首要任务，旨在抵消美国关税和长期房地产危机的影响。

但消费者通胀下降，二月份的降幅是自2024年一月以来最快的，这引发了对通货紧缩螺旋的担忧。去年，安和他的团队每月拆除200家餐厅，比前一年增加了270%，根据企业注册机构企查查的数据，解散的餐饮公司数量达到了近300万的历史高位。

中国餐厅开业与关闭情况 2020-2024

安说：“在北京、上海、广州和深圳等一线城市，每月餐厅关闭率超过10%，有时甚至超过15%。”

在首都关闭的餐厅里，他的工人团队堆放椅子、烤箱、储物柜和烘焙推车，使用叉车将一些设备装上车辆运走，而在一个地点，一名采购员则搬走了桌子。

安表示，公司的收入在2024年下降了超过五分之一，因为更多的小型低开销商店如饮品店和面包店开业，这些店对设备的投入较小。

在北京奥林匹克公园附近的一家废弃购物中心，一家面包店加盟店的经理将其14个月的失败归咎于每月5万元（约6900美元）的高租金和低客流量。

这位经理在匿名的情况下表示：“隔壁有一些产品相似但味道不如我们的店，价格却便宜10元。普通人基本上会选择便宜的产品。”

“人们就是没有钱。或者如果他们有，他们也不愿意像以前那样消费，因为钱来之不易。”

恶性循环

分析师表示，中国的一家餐厅平均寿命仅约500天，在北京甚至低至一年，市政数据显示，2024年上半年餐厅净利润下降了88%。

食品行业分析师朱丹鹏表示：“中档企业更容易破产……因为它们不具成本效益。”他指的是每人收费100元到120元（13美元到16美元）的餐厅。

安表示，价格竞争激烈和不断变化的菜单吸引疲惫的顾客，导致许多餐厅苦苦挣扎求生，并补充说，许多餐厅被迫将每位顾客的成本削减到约70元到80元（9美元到11美元）。

在本月的一次重要立法会议上，中国官员誓言加大力度打击“内卷”，即过度竞争，但餐饮行业是这一问题最明显的领域之一。

2024年，许多餐厅倒闭，导致中国食品和饮料行业的收入增长放缓至微薄的5.3%，而2023年的增长率为20.4%。幸存者不得不大幅削减利润率以维持运营。

安追溯到2023年的价格战，在中国解除疫情限制后，他表示，这导致大量新进入者涌入餐饮行业，因为房地产、教育、金融和科技等行业大规模裁员。

安补充道，竞争的恶性循环最终将使消费者付出代价。

“一旦（餐厅）无法再亏损，他们就会找到盈利的方法，而他们只能通过降低食材的质量来做到这一点，”他说。

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