解释：禽流感如何导致美国鸡蛋价格飙升 | 路透社

一只标有“禽流感”的试管、鸡蛋和一张美国国旗颜色的纸在这张插图中可见，2023年1月14日。路透社/Dado Ruvic/插图/档案照片2月21日（路透社）- 美国杂货店的鸡蛋价格已攀升至创纪录的高位，几乎是去年价格的两倍，因为禽流感的爆发导致数百万只母鸡被消灭，造成短缺。全国的杂货店货架上缺少鸡蛋，能够抢到一打的购物者面临早餐主食的价格震惊。

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“一个简单的鸡蛋三明治就像奢侈品，”在芝加哥一家超市购物的乔恩·哈里斯（Jon Harris）周四说道。

自11月以来，爱荷华州和俄亥俄州这两个最大的蛋鸡生产州的致命流感感染激增，加剧了短缺。因此，蛋生产商向批发商收取更高的费用，零售商限制购物者的购买量，餐厅菜单价格也上涨了。美国正在从土耳其进口大量鸡蛋以增强供应。## 为什么要杀死鸡？

美国农业部会扑杀任何检测出禽流感疫情的家禽群体。这项政策对大型商业农场造成了严重打击，包括在爱荷华州苏县扑杀了420万只蛋鸡的农场。

禽群的损失造成了供应冲击，导致购物者、餐馆和生产含蛋产品的食品公司可用的鸡蛋减少。农场在疫情爆发后需要几个月才能恢复到全面生产，因为他们需要处理死去的鸡、清理受感染的鸡舍并引入新的鸟类来下蛋。## 有多少鸟死去了？

根据美国农业部的数据，自2022年美国禽类疫情爆发以来，约有1.63亿只鸡、火鸡和其他鸟类因病毒死亡或被扑杀以控制其传播。

美国农业部数据显示，产蛋鸡之间的传播速度正在加快。今年1月，1950万只产蛋鸡被杀，这是自2022年3月以来疫情期间任何一个月中最多的。

专家表示，考虑到美国约有3.4亿人口，传统上每人维持约一只产蛋母鸡以满足消费者需求。

截至1月1日，该国有3.04亿只产蛋母鸡生产食用鸡蛋，比一年前减少了2%，比五年前减少了11%，根据美国农业部的数据。

价格有多高？

根据劳工统计局的数据，1月的平均零售价格达到了创纪录的每打4.95美元，比一年前上涨了96%，比五年前上涨了239%。

消费者面临着越来越大的价格冲击，在芝加哥等主要城市，每打价格攀升至8美元甚至10美元。

批发价格也创下了纪录，使那些能够避免疫情并未被锁定在长期定价协议中的农民受益。这一增长危及美国总统唐纳德·特朗普降低杂货账单的承诺，因为价格上涨导致了通货膨胀。根据美国劳工统计局的数据，上个月鸡蛋价格大约占食品成本总增长的三分之二。

鸡蛋成本的组成是什么？

生产一个鸡蛋的成本中大约60%到70%来自喂养母鸡的谷物，曾在2009年至2016年担任全食超市杂货部门副总裁的埃罗尔·施韦泽尔说。

他表示，来自开放牧场的母鸡所产的鸡蛋会产生额外成本，因为这些鸟比被限制在谷仓笼子里的鸟有更多的空间。

额外的成本来自物流和运输。然后，零售加价通常比批发价格高20%到30%，尽管禽流感可能会改变这种动态，施韦泽尔说。

“一些零售商没有完全加价，可能以成本价出售鸡蛋，而其他零售商可能会提高加价以利用这一危机，”他说。

疫情将如何结束？

蛋农们正在敦促美国农业部批准使用疫苗以保护产蛋母鸡免受病毒侵害。该机构过去对疫苗持抵制态度，担心其使用会干扰美国对希望避免从疫情供应商购买的进口商的禽肉产品出口。“在我看来，如果我们想要开始扑灭这场火，我们肯定需要开始使用疫苗，”德克萨斯大学医学分校的教授格雷戈里·格雷说。

美国农业部表示正在重建疫苗储备，并已授予对动物健康公司Zoetis的有条件许可(ZTS.N)，适用于蛋鸡。如果疫苗获得批准，可能需要一年时间才能接种并变得高度有效，Heather Jones Research的创始人Heather Jones表示，该公司专注于农业和肉类公司。在法国，生产商表示，2023年启动的禽流感疫苗接种活动帮助恢复了自病毒开始消灭数千万只鸟以来未见的生产水平。* 建议话题：

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