肯尼迪在美国顶级卫生职位的确认可能会推动牛脂需求 | 路透社

第1项，共3项 罗伯特·F·肯尼迪 Jr. 在华盛顿特区白宫的椭圆形办公室由最高法院副法官尼尔·戈萨奇宣誓就任卫生与公共服务部部长，日期为2025年2月13日。路透社/内森·霍华德

罗伯特·F·肯尼迪 Jr. 在华盛顿特区白宫的椭圆形办公室由最高法院副法官尼尔·戈萨奇宣誓就任卫生与公共服务部部长，日期为2025年2月13日。路透社/内森·霍华德 2025年2月13日（路透社） - 罗伯特·F·肯尼迪 Jr. 在去年11月发布的一段社交媒体视频中，将一只生的感恩节火鸡放入冒泡的烹饪油锅中。

“这就是我们MAHA的烹饪方式，”肯尼迪说，他在周四被参议院确认为美国卫生与公共服务部部长，提到他的特朗普政府口号“让美国再次健康”。肯尼迪使用的是牛脂，或称为渗出的牛脂，他多次声称这比菜籽油或其他种子油更健康。

牛脂主要用于烹饪，但也用于肥皂和生物柴油等产品，受到一部分在线健康影响者的推崇。然而，与种子油相比，其营养价值却存在争议。

根据北美渲染商协会，2023年牛脂市场的估值为4.8亿美元，较2018年的4.46亿美元有所上升。尽管这只是植物油市场的一小部分，但生产商预计由于肯尼迪的热情，牛脂市场将会增长。

在周四宣誓就职后，肯尼迪告诉福克斯新闻，“麦当劳应该被激励”在其巨无霸中使用牛脂。

一些公司在他确认之前就已经注意到日益增长的兴趣。

在1月，总部位于印第安纳波利斯的快餐连锁店Steak ’n Shake宣布将开始用牛脂来烹饪其细条薯条。该连锁店在社交媒体上发布了一张肯尼迪在车内窗户打开的照片，配文：“这个人刚刚在我们的自取餐窗口停下吗？”

其他餐饮连锁店也纷纷加入。总部位于洛杉矶的沙拉连锁店Sweetgreen正在从菜单中去除种子油，改用橄榄油和鳄梨油等产品，而拥有怀俄明州和蒙大拿州餐厅的蓝领餐饮集团则用黄油和牛脂替代种子油，同时也使用橄榄油和鳄梨油。

自美国总统唐纳德·特朗普在11月提名肯尼迪领导庞大的卫生部门以来，这位前环境律师关于食品的主张——从牛脂到 生牛奶——都受到审查。公共利益科学中心，一个非营利消费者倡导组织，表示种子油反对者夸大了种子油引起的炎症、心脏病和肥胖的风险，而富含饱和脂肪的饮食，如肉类、黄油和奶酪中的脂肪，构成更大的健康风险。

然而，随着肯尼迪担任卫生与公共服务部长，远离种子油的烹饪方式可能会加速。

根据公共利益科学中心的监管事务主任莎拉·索尔舍尔，肯尼迪可能在任命顾问方面具有影响力，这些顾问将组成一个决定《美国饮食指南》的小组，该文件由美国农业部和食品药品监督管理局每五年制定一次。

这些指南用于从学校午餐的准备到食品营养标签上每日营养价值的确定等各个方面。

索尔舍尔表示，肯尼迪可能会影响研究资金，并推动对种子油等产品的监管甚至禁令。

她补充说，他还可以利用新职位的可见性，迫使公司跟随他在种子油和牛脂方面的做法，而不必强制执行任何政策变更。

“那些寻求取悦他并获得青睐的公司可能会重新配方，以去除他所针对的产品和成分，”索尔舍尔说。

加利福尼亚州动物脂肪精炼公司Coast Packing的首席执行官埃里克·古斯塔夫森表示，他在1990年代目睹了麦当劳等快餐公司在医学研究将动物脂肪与心脏病联系起来后，全面转向植物油。

古斯塔夫森表示，他开始看到趋势回归，过去十年销售稳步增长。

古斯塔夫森说，肯尼迪在感恩节视频中使用了Coast Packing的一位客户的牛脂。

“我们正在想办法让（那个客户）如何到达RFK，给他几箱牛脂，并感谢他，”他说。

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