自种蔬菜，廉价替代品：日本人创意应对飙升的食品价格 | 路透社

第1项，共2项 37岁的YouTuber中田和树在2025年1月27日于日本川崎的家中查看他的室内农场。路透社/汤姆·贝特曼

37岁的YouTuber中田和树在2025年1月27日于日本川崎的家中查看他的室内农场。路透社/汤姆·贝特曼东京，1月31日（路透社） - 日本家庭主妇望月桐奈一直认为“御好烧”咸味煎饼是终极舒适食品：简单、令人满意且便宜。

不过，如今要把这道菜——她这样的广岛本地人最爱的菜肴——端上餐桌却成了一种挣扎。由于卷心菜这一关键成分的价格最近翻了三倍，望月每天都要去超市寻找打折的蔬菜，或者不得不使用干海藻。

“我从没想过御好烧会变成一种美食，”这位母亲说，并补充说她还开始用通常被丢弃的根部在一杯水中重新种植韭菜。

随着日本经历了一代人的价格停滞后通货膨胀的影响，许多消费者面临着类似的困境，并寻找创造性的解决方案来缓解痛苦。周五的数据显示，东京的卷心菜平均价格在本月比去年翻了三倍以上。日本银行上周将利率提高到17年来的最高水平，理由是对薪资前景的信心。但经过通货膨胀调整后的工资在过去32个月中有29个月下降，而恩格尔系数，即家庭在食品上的支出比例，去年达到了四十年来的最高水平。发达工业国家的恩格尔系数

在东京，一颗白菜的价格达到1000日元（6.43美元）——大致相当于一个小时的工资——在周五的数据公布之前就已经成为头条新闻，中央银行上周指出，米饭的价格可能会一直保持高位，直到2026年春季。去年12月，批发大米价格比一年前同期上涨了60%。

随着农产品价格的上涨，日本人也在减少对这些产品的消费。最新的政府数据显示，11月日本成年人平均蔬菜摄入量降至历史最低水平。

与此同时，便宜的“ふりかけ”（即撒在米饭上的干调料）被用作餐桌上其他菜肴的替代品。根据研究公司富士经济的预测，去年的销售额预计创下历史新高。

“日常商品价格上涨10日元看似不大，但积少成多，”望月说，并指出她已经从其他开支中削减了可能的支出。

担心价格上涨对选民情绪的影响，政府去年编制了一份经济刺激方案，其中包括向低收入家庭发放现金补助。而且，农林水产省首次考虑制定新规则，允许政府将储备的大米出售给农业合作社，以期降低零售价格。

客厅农业

对于YouTuber中田和树来说，最近的价格趋势被证明是一个福音。

在疫情期间，37岁的他开始在家进行室内种植作为一种爱好，现在他拥有近 90,000 名订阅者，渴望学习如何延长商店购买的蔬菜的保鲜期，并在水中容器中种植新蔬菜，而无需土壤。“在过去的两周里，我看到有 4,500 名新关注者，”他本周在东京郊外的川崎家中告诉路透社。

中田在 2023 年辞去了电子零售商的工作，专注于他目前在家中种植的 47 种蔬菜。从紫苏叶、洋葱到大根，所有这些都在空塑料瓶、啤酒罐甚至他的自行车篮子里茁壮成长。

在家种植蔬菜并非没有挑战。

中田的家人在炎热的夏夜不得不在没有空调的情况下入睡，他的妻子抱怨说，由于窗帘需要打开以确保绿叶蔬菜获得阳光，她无法在客厅里给新生儿哺乳。

尽管如此，考虑到蔬菜价格如此高昂，中田表示这些牺牲是值得的。他最近成功地在一个厨房碗中培育出一片强壮的卷心菜叶，使用了不可食用的核心和液体肥料——这是他下一个 YouTube 视频的主题。

“家庭园艺确实帮助我们减少了食品开支，所以我想分享我的发现，”他说。

（$1 = 155.5400 日元）

路透社每日简报提供您开始一天所需的所有新闻。请在 这里注册。

• 建议主题：
• 可持续金融与报告
• 工人权利