配料干净成主流，酱油市场迎来巨变

【环球网消费综合报道】千禾味业近日在四川省眉山市举行产品焕新暨清洁标签产品0级认证发布会，宣布其“0系列”酱油产品荣获中国调味品行业首个“清洁标签产品0级认证”。此举标志着千禾味业成功打破行业技术瓶颈，实现了“配料干净”酱油的规模化生产，并预示着中国调味品行业正迈入以健康和透明为核心的新发展阶段。

千禾味业此次推出的“0系列”酱油，配料表仅包含水、非转基因大豆、小麦、食用盐和白砂糖（部分产品为4种配料），做到了无任何额外添加。该产品通过了严格的现场审核、抽样检测和跟踪审核，由中国质量认证中心授予最高等级的0级认证。为破解消费者面临的“配料表陷阱”痛点，千禾味业还率先将清晰的配料表放置于产品包装正面，彰显其对产品透明度的承诺。

近年来，国家市场监督管理总局等部委出台多项规范、引导调味品行业发展的政策，提倡食品添加剂减量、减品种，引导企业采用天然原料及加工工艺，降低对食品添加剂的使用需求，为消费者提供更高标准的食品安全保障，推动行业持续健康、稳定发展。

2024年中国酱油市场规模达1041亿元，酱油消费已从基础性需求转向品质性需求。全球知名研究机构Ipsos（益普索）2025年发布的《配料干净酱油品类发展和趋势》显示，配料干净酱油将逐渐成为中国家庭酱油采购的首选，头部品牌已占据五成市场份额，预计未来三年，配料干净酱油在零售端的品质酱油市场规模中，占比将提升至63.9%。

《酱油质量通则》将于‌2026年12月1日‌正式实施，新国标明确了酱油中添加的味精、食品添加剂不影响其质量等级，引导行业从追求指标向品质优先转变。中国食品工业协会总工程师李宇表示，“吃得健康、吃得安全”是当前调味品市场的新痛点，市场需求驱动着供给侧加速转型。千禾味业已实现了配料干净酱油规模化生产，不靠添加酵母抽提物、添加剂等外源物增鲜、防腐，相比有添加酱油更健康，正吸引更多消费者选购，加速配料干净调味品普及。

中国检验认证集团四川有限公司总经理邓国军表示，清洁标签产品认证的标准源于欧盟，要求企业建立从原料甄选、生产制作到包装储运的全链条风险管控体系，0级是该认证体系中的最高等级。千禾0系列酱油获得清洁标签产品0级认证，证明加工过程中无人为添加和带入添加剂风险，对齐发达国家先进水平，实现了调味品配料干净，走在了行业前列。

千禾味业董事长伍超群表示，中国调味品行业已迎来配料干净酱油消费普及的市场拐点，配料干净不仅是产品标准，更是消费者对食品安全诉求的价值体现。在政策引导、健康消费意识觉醒与渠道变革的推动下，品质竞争将成为行业持续发展的主题，配料干净将成为推动调味品行业消费升级和高质量的核心引擎。（林梦茵）