百年仿膳启新程：非遗魅力绽放 跨界盛宴续薪火

【环球网消费综合报道】8月28日，中国全聚德集团所属品牌仿膳迎来一百周年。作为国家级非物质文化遗产传承载体，仿膳通过一系列活动展现其独特魅力。

对于有着悠久历史的老字号来说，守正创新是企业持续发展的不变主题。为此，敬匾——作为中国全聚德集团所独有的文化传承仪式，便成为了集团旗下每个老字号品牌店庆活动中最亮丽的一道风景。

百年庆典上，还推出了特惠3999元/席的寿宴，以经典菜式呈味，每道菜品都遵循严苛标准，将百年积淀的技艺精髓融入其中。宣传片《百年仿膳 魅力非遗》回溯其传奇历程。此外，与同仁堂跨界推出的“北京同仁堂四季酒——北海公园X仿膳饭庄百年纪念款”，融合宫廷养生智慧与中医药文化，是传统文化传承创新的典范。

全聚德集团党委书记、董事、总经理周延龙向董大师赠送寿星面塑和“德艺双馨”墨宝，生动展现出一幅中华文化传承画卷。

1925年创建伊始，仿膳将宫廷珍馐带入市井，成为连接宫廷与民间的味觉桥梁。1955年改为国营并定名“仿膳饭庄”，1959年老舍先生题写“仿膳”匾额，让这份味道与古都文脉深度相融，后潜心挖掘宫廷菜肴，推出满汉全席精选菜单。多年来，接待众多中外宾客，还多次赴国外开展技艺展演，2011年入选国家级非遗名录，2017年参与“一带一路”高峰论坛工作午宴服务。

百年庆典上，还推出了特惠3999元/席的寿宴，以经典菜式呈味，每道菜品都遵循严苛标准，将百年积淀的技艺精髓融入其中。宣传片《百年仿膳 魅力非遗》回溯其传奇历程。此外，与同仁堂跨界推出的“北京同仁堂四季酒——北海公园X仿膳饭庄百年纪念款”，融合宫廷养生智慧与中医药文化，是传统文化传承创新的典范。

仿膳还与北海公园联合打造“非遗进园林”主题活动——北岸吉市。设有乡村振兴特色展区、老字号联名文创首发和非遗大师精品荟萃三大亮点板块，从餐饮品牌蝶变为文旅融合的文化符号。

如今的仿膳，已从单一餐饮品牌升级为文旅融合的文化符号：仿膳茶社将宫廷茶点与清代宫廷色彩、园林景致相融，成为北海公园新晋打卡地；“仿膳福饮”推出“宫廷元素 + 潮流饮品”，吸引年轻群体亲近传统文化；“北海仿膳非遗研学社”通过宫廷糕点制作、古碑拓印等体验活动，让大众触摸历史温度。

首旅集团党委常委、副总经理、全聚德集团董事长吴金梅表示：“仿膳早已走出厨房，成为连接传统与现代的纽带。未来，我们将继续以匠心守初心，让宫廷饮食文化不仅活在博物馆里，更走进日常生活里。”（晓雅）