外卖行业告别“价格战”转向“价值战”

【环球网消费综合报道】在外卖行业集体承诺抵制恶性补贴、规范市场秩序后，行业竞争正迎来从“低价内卷”向“商户价值”的深刻转型。近日，国内领先的外卖平台宣布启动新一轮中小商户发展扶持计划，将通过发放助力金、数字化赋能等举措，支持餐饮小店实现稳定增长，预计到今年年底将新增覆盖超10万家餐饮门店，单店助力金最高可达5万元。

据了解，该计划是在此前“10亿元助力金”基础上的进一步追加投入，重点面向长期经营、复购率高、口碑良好的中小餐饮商户。平台方坦言，受行业低价无序竞争影响，近期部分餐饮商家尤其是中小门店遭受普遍冲击，此次扶持旨在落实“反内卷”共识，帮助商家规避恶性竞争侵害，专注于产品与服务提升。数据显示，自去年12月首期助力金计划推出以来，已覆盖30余万餐饮商家，近半数商家反馈订单量显著增长，四成商家收入明显提升。

从“流量价格战”到“商户价值战”，行业竞争逻辑重构

此次扶持计划的推出，被视为外卖行业告别“烧钱内卷”、迈向高质量发展的标志性事件。就在8月1日，多家主流外卖平台联合发布声明，承诺抵制恶性补贴、杜绝不正当竞争，推动行业从“比补贴”转向“比品质、比服务”。而率先向中小商家加大扶持补贴的举措，进一步传递出行业竞争逻辑正从“流量价格战”向“商户价值战”关键转向的信号。

这一转变也呼应了餐饮商家的普遍呼声。此前，多位餐饮行业创始人曾公开表示，在补贴大战中商家常陷入被动局面，缺乏定价权，呼吁平台将经营主动权归还商家。电商分析师指出，外卖行业的长远发展需建立在保障菜品质量、支持优质商家基础上，而非依赖低质低价的营销策略，否则将损害行业生态与用户体验。

多平台布局“新竞合”，生态与服务成为竞争焦点

在行业转向“价值竞争”的背景下，各大平台正围绕商户生态与用户体验构筑差异化护城河。有平台通过下沉市场布局实现显著增长，数据显示，其7月县域餐饮订单与非餐订单环比均实现翻倍增长，中小商家收入稳步提升。该平台依托一站式数字化经营SaaS系统，深度融合供应链资源，构建线上线下融合的生态体系。

另一平台则聚焦“品质化”门店建设，推出“菜品合伙人”招募计划，宣布投入10亿元现金为招牌菜招募合伙人，并计划3年内投入超百亿元建设上万个线下餐饮门店。此举旨在强化特色餐饮供给，通过提升服务品质与差异化竞争吸引消费者。

行业分析师认为，当前外卖行业的竞争已从单一的价格补贴转向多维度的价值比拼，包括商户扶持力度、数字化赋能水平、供应链整合能力及服务质量等。未来，平台需在提升整体品质、强化食品安全管理的同时，通过差异化供给与服务创新，实现与商户、用户的互利共赢，推动行业向更健康、可持续的方向发展。随着各大平台战略布局的深入推进，一场围绕商户生态与用户体验的“新竞合”格局正在形成。（文馨）