如何制止餐饮浪费？ 两部门联合发布典型经验做法

记者今天了解到，为营造“厉行节约、反对浪费”的良好氛围，交流制止餐饮浪费工作经验，市场监管总局、国家发展改革委发布制止餐饮浪费第七批典型经验做法如下：

一、天津市和平区构建旅游餐饮消费新风尚

依托辖区特色“津遇和平”系列文旅主题，天津市和平区开展“海棠花开 大美和平”新时代文明实践活动，大力弘扬自觉主动制止餐饮浪费新风尚。

进行“节约标兵”示范餐饮商家评比，针对商家是否主动提示点餐过量、是否主动提供打包服务等指标，通过向食客发放电子问卷形式进行综合评定，授予排名靠前商户“尚俭商家”荣誉标牌。

组织旅游景区餐饮从业者代表、消费者代表参加“弘扬绿色消费，树立文明新风”集中承诺和倡议活动，让商家成为制止餐饮浪费的参与者、见证者、推动者，游客成为观美景、品美食、感文明的践行者。

二、上海市黄浦区精准开展“数据化”食堂管理破解浪费难题

上海市黄浦区创新推行食堂全流程精细化管理，建立覆盖采购、库存、消耗的标准化数据台账，实施“周小结、月分析、季研判”动态监测。

推广智慧预订系统，依据实际需求精准指导食材采购与备餐，大幅减少预估偏差导致的浪费。

全面供应“小份菜”“半份菜”，满足差异化需求，创新探索食材边角料再利用模式，如西兰花根制酱菜等，有效降低厨余产生。

通过多部门协同制定标准、数据共享、经验交流形成监管服务合力。

三、江西省吉安市推广“按重计价”模式

2024年起，江西省吉安市积极推动餐饮业转型升级，在中式快餐等领域大力推广“自选菜品+按重计价”模式。

店家依据销量动态补菜，食材平均损耗率下降10%～15%，配套推行“打包盒零收费”服务，进一步倡导节约。

目前，全市360余家中式餐饮门店采用此模式，日均厨余垃圾减少12%。

新模式让顾客按需取餐、精准消费，将“光盘行动”落实在就餐的各个环节。

四、湖南省长沙市多所学校“称”出粮食节约新风尚

湖南省长沙市实验小学、湖南师大附中双语实验学校等多所学校，通过配发刻度回收桶、设置电子称重台等方式，实现餐饮浪费量化，并将浪费情况与班级荣誉挂钩，让节约从道德倡导转为“文明比拼”，有效激励学生自觉制止餐饮浪费。

长沙市实验小学2024年餐饮剩余量从每年3万斤降至1万斤，每日人均剩余量仅25克；

湖南师大附中双语实验学校全校剩饭率同比下降62%，三年累计表彰42个文明班级、280名“光盘之星”。

五、广西壮族自治区创新打造“三支队伍”助力制止餐饮浪费行动

广西壮族自治区充分借助区、市、县、乡四级志愿服务力量，积极宣传制止餐饮浪费理念。

96支“八桂食安”志愿服务山歌队编排《制止餐饮浪费小歌谣》，在民族传统节日和民族特色活动中传唱，并在新媒体平台传播。

98支“桂姐姐”志愿服务队深入中小学食堂，发放倡导崇尚节约美德宣传资料，讲解理性消费、文明用餐的重要意义。

108支“外卖骑手”志愿服务队化身“流动宣传员”，在送餐外包装上张贴反对食品浪费的宣传标语，将制止餐饮浪费理念传播至每一名消费者，让“小外卖”带动“大文明”。

六、陕西省安康市出台反餐饮浪费地方法规

陕西省安康市发布《安康市反餐饮浪费办法》，通过设立地方性法规，弘扬勤俭节约传统美德、倡导绿色消费理念和生活方式，巩固深化文明建设成果。

该办法实施以来，全市督促17323家餐饮企业开展自查自纠，监督检查餐饮服务经营者17936家次，依法处罚餐饮浪费违法行为26起，社会公众节约意识显著增强，浪费现象得到有效遏制，整体餐饮浪费量较此前明显下降，制止餐饮浪费工作取得积极成效。

（总台央视记者 李晶晶）