机遇中国 多彩世界｜美酒河畔，国际青年“酿”出AI新体验

“中国美酒非常有名！很开心能来到这里！”菲律宾青年保罗在踏入中国贵州遵义茅台镇的第一秒，就感受到了与众不同，“我刚到这里，立刻就闻到了酒香，很开心能亲身感受这里的独特之处。”

驻华使节、外籍博主及国际青年探寻特色产业的地理密码

7月15日至18日，“机遇中国 多彩世界”国际交流周活动在贵州遵义举行。活动期间，多国驻华使节、外籍博主及国际青年来到遵义市仁怀市茅台镇。在赤水河畔，循着空气中的酒香，探寻特色产业的地理密码，感触高质量发展的脉搏生机。

老烧坊里的酿酒师正使用古法酿造技艺酿酒

酿酒饮酒，古今中外，概莫能外。中国是最早掌握酿酒技术的国家之一。仁怀市，是传统酱香酒的发源地，有着“中国酒都”的美誉，如今，古法技艺与智能酿造的“双重奏”正在这里精彩上演。

走进茅台镇酱酒老烧坊，本地红缨子糯高粱堆积成尖尖的谷堆，酿酒师抛洒沸水润湿高粱，再上甑蒸煮，热气与香气飘散开来，这就是酱酒传统技艺“下沙”的第一次投料。

海外青年品尝酱酒

保罗在老烧坊酿酒师的教授下体验了一把古法酿造技艺，“只做了1分钟左右，已经浑身是汗，他们真是非常让人敬佩。”

对古法酿造技艺的坚持，蕴含着对传统的尊重，也成为近年来仁怀探索酒旅融合的重要方向。通过沉浸式的古法酿造体验，嘉宾不仅深入领略酱酒文化的独特魅力，更在亲身参与酿造的过程中激发了浓厚兴趣，对传统工艺的奥秘产生了更深的探索欲望。

智能酿造车间

亲眼见证酿造过程，也让海外青年更加好奇中国酱酒口感，“这是我第一次尝试，感觉很特别，味道非常独特。”保罗举起酒杯开心地说“感情深，一口闷！”

北马其顿共和国驻华大使馆大使萨什科·纳塞夫（左一）在老烧坊体验酱酒文化

在仁怀酱酒智能酿造车间配料区，智能设备让糟醅与糠壳实现精准混合。历经六次技术迭代，建设了包括机械化制曲生产线在内的九大系统，将模糊的主观酿造经验转化为机器可理解、工人可监控的数字标准，把传统工艺细化为30道工序、274个环节，并提炼出1508项工艺指标，实现了精细化控制。

委内瑞拉青年安欢品尝智能制造的白酒

“风味非常浓郁，我从未在酒中尝过这么高的酒精度，但同时它的口感又非常柔和，非常美味！我真的很喜欢。”委内瑞拉青年安欢在品尝了智能制造的白酒以后，感到非常惊喜。

“刚刚我体验了用人工智能调制这杯鸡尾酒，这种创新方式非常有趣。”巴基斯坦青年学者阿里夫·贾维德记录下“中国酒都”现代化的另一面。扫码支付后，玻璃舱内的机械臂马上开始操作：加冰、加酒、摇晃、倒出，不一会儿，一杯特调酒就到了他的手中。

巴基斯坦青年学者阿里夫·贾维德正在体验智能调酒

“正如介绍所说，现在一切都可以由AI辅助完成。”透过这一幕，阿里夫·贾维德触摸到了数字化在特色产业中的落地场景。“通过现代技术提高生产力，提升各项指标效率，帮助企业抢占更大市场份额，最终将实现整体经济规模的增长。”

一方水土孕育着一方味道。在千年酒韵滋养的黔北大地，在赤水河畔温润的空气中，产业发展的机遇正在发酵，孕育着中国味道香飘全球的希望。

贵州日报天眼新闻记者

陈祖嘉 黄怡雯 汪国锋