记者手记：在日本政府食堂品尝“大特荞麦面”

【环球时报驻日本特约记者 王天晴】日本北海道札幌市的汤咖喱、拉面、大螃蟹和啤酒，都是不可错过的美食。这些美食不仅出现在餐厅，还能在政府食堂品尝到。近来有一家食堂在网上走红，吸引了附近的上班族和普通市民，那就是从大通站步行可到的北海道议会食堂。

议会食堂自然设在北海道议会大厦内，建筑风格威严肃穆，乍一看感觉有些拒人于千里之外，实际上公众在规定时间都能进入参观。议会大厦距热闹的大通站不远，远离主路，算是闹中取静。

大厦是地下一层、地上6层的建筑，议会食堂设在一楼，门口挂着木质招牌，既有历史感，也有地方特色。入口处的菜单板上有当日推荐菜，固定菜单很丰富，包含套餐、盖饭、咖喱饭、意面、汉堡肉饼和拉面等，几乎涵盖了所有午餐经典款式。价格也很亲民，套餐600日元至950日元（100日元约合5元人民币）不等，亲子（鸡肉鸡蛋）盖饭只要600日元，称得上是性价比满分的公务员食堂。

大多数外来食客的目标并非可口的套餐或盖饭，而是分量惊人的特制荞麦面。食堂的荞麦面还有凉面和热面，只有特制荞麦面有多种规格：特、中特以及大特，价格分别是650日元、700日元和800日元。菜单上特别展示了不同规格荞麦面的照片，其中“大特”旁明确注明：“分量满满，约1公斤！”即便空着肚子来，看到菜单照片和其他桌上小山一样的面条，也要慎重考虑一下自己的“肚量”。据说食堂之前只卖特和大特两种规格，后来为了满足普通人的需求，才推出介于两者之间的中特。

议会食堂的荞麦面和外面大部分店里松散的摆盘风格不同，结结实实堆得很高。特制荞麦面不仅量大，搭配的面卤也很用心，里面有整虾天妇罗、鸡肉、鹌鹑蛋、鱼板和葱花，配料丰富。800日元能吃到1公斤面加一份可口的面卤，性价比确实高。如果吃的速度慢，最后热面条变成凉面。食堂还有随意自取的荞麦面汤，能够原汤化原食。

日本这样对外开放的政府食堂还有很多，菜品最丰富的应是农林水产省办公楼里的食堂。只要办理了入内参观手续，就能在楼内的6家食堂挑选自己喜爱的午餐。6家食堂各具特色，主打国产食材、有机食品、受灾地区食材等。比如阿福食堂，是霞关地区政府机构中首家使用有机食材的食堂，每天提供8种菜单。樱花餐厅主要提供自助餐，特色是提供优质国产大米。日丰庵提供每日清晨手工制作的荞麦面，新鲜美味。

记者此前去横滨税务局办理手续，顺便感受了横滨新港联合政府办公大楼的餐厅。这座大楼2023年3月竣工，入驻了包括国土交通省和横滨海关在内的15个政府机关。大楼一层的员工食堂2023年8月正式开放，普通民众也能在此就餐。这里大部分菜单的价格都在五六百日元。记者点了一份500日元的猪肉咖喱饭，甜口的咖喱卤里有成块的肉，还配了爽口咸菜，与便利店相比，量大又美味。

这里的就餐环境堪比网红餐厅，阳光从落地的大玻璃窗照进室内，明亮温暖，坐在窗边能看到外面的运河泊着一些船只，满眼典型的横滨港风情。这里还有像家庭餐厅一样精心设计的每周特别菜单，似乎在吸引食客一来再来。