酶法生产的“明星代糖”获批成为新食品原料

科技日报北京7月2日电 （记者马爱平）2日，国家卫生健康委发布《关于D-阿洛酮糖等20种“三新食品”的公告》，中粮集团旗下中粮生物科技、中粮营养健康研究院联合自主研发的酶法生产D-阿洛酮糖正式获批可作为新食品原料。

D-阿洛酮糖是一种少量天然存在于无花果、猕猴桃、小麦等多种植物中的六碳酮糖，其热量仅为蔗糖的10%，甜度则可以达到蔗糖的70%。D-阿洛酮糖结构稳定，在烘焙、饮料等领域的应用中表现出色，被市场广泛视为最具潜力的蔗糖替代品之一。此外，科学研究表明，D-阿洛酮糖对人体具有软化血管、调节血糖、促进神经健康等有益生理功效。

据悉，D-阿洛酮糖凭借卓越的加工特性和应用潜力，已在美国、日本、韩国、澳大利亚、新西兰等超15个国家和地区获得批准使用。

2017年起，中粮集团以突破酶制剂热稳定性和活性为方向，统筹中粮生物科技和中粮营养健康研究院启动专项攻关，从498个基因库中筛选改造，历经上千次突变体试验，最终开发出高性能D-阿洛酮糖-3-差向异构酶，并于2023年获批国内首款该酶类食品加工用酶制剂，打破了技术壁垒对D-阿洛酮糖产能的制约。“国内规模化生产将显著降低终端成本，让这一‘国际明星代糖’更经济地触达控糖人群。”中粮营养健康研究院生物技术中心主任王小艳表示。