银耳花开高铁来，古田“菌”乡谱新篇

【环球网消费报道 记者 刘晓旭】闽东群山环抱，翠屏湖碧波荡漾，宛如一块温润的翡翠镶嵌在青山之间。在这片钟灵毓秀的土地上，一个充满生机与活力的“菌”乡——古田，正以其独特的魅力和惊人的速度，书写着乡村振兴的壮丽诗篇。古田，空气中弥漫着淡淡的菌菇清香，那是希望的芬芳，是幸福的味道。古田，素有“福州后花园”美誉的小城，正凭借着一朵朵娇嫩坚韧的银耳，走出大山走向全球，绽放出耀眼的光芒。

高铁搭桥，菌乡焕新颜

“我们古田啊，是名副其实的‘中国食用菌之都’！”谈及家乡，宁德晟农农业开发有限公司的负责人张家巧，脸上洋溢着自豪的笑容，仿佛每一句话都带着银耳的甜糯。她自豪地介绍：“全县种植的食用菌品种多达38个，年产量高达94.5万吨，全产业链总产值更是达到了280亿元！”这份骄傲，源自土地的馈赠，更源于她作为其中一分子的切身体会。

走进宁德晟农农业开发有限公司的智能温室，仿佛进入了一个充满魔力的微观世界。恒温恒湿的环境里，一簇簇银耳如洁白的珊瑚般，在菌棒上悄然舒展，饱满而富有生命力。张家巧轻点手机，屏幕上瞬间跳出了车间实况，高清的画面瞬间传输至千里之外的上海客户终端。“这就是我们刚采摘的银耳，新鲜得很！”她自豪地表示。

回忆起过去，张家巧感慨万千：“想当年，高铁开通前，为了谈一笔生意，得扛着又大又沉的样品箱，四处奔波参展，舟车劳顿是常事。外面的客商想来看看，也得提前规划好行程，一来一回至少要一天多。”而高铁开通后，一切都变了！北京、上海、广州等地的客商，现在可以轻松乘坐高铁，4个小时就能直达晟农农业厂区。娇气的鲜品银耳，从采摘到装车，最快6个小时就能发往全国各地，保证新鲜！

十年蝶变，晟农农业已从最初的传统种植户，一跃成为省级优势企业，产品不仅在国内各大城市畅销，还搭乘着中欧班列，远销东南亚，其银耳羹、冻干银耳等深加工产品更是在电商平台上持续热销，成为无数都市人健康生活的“甜蜜负担”。晟农农业的发展壮大，是古田食用菌产业跨越式发展的一个缩影。宁德晟农农业开发有限公司深耕银耳产业十余载，现已发展成为集工厂化种植、精深加工、全球销售于一体的省级农业产业化重点龙头企业。企业坐落于“中国食用菌之都”古田县城东街道，主厂区占地45亩，配备2万平方米智能化厂房，构建起“全自动菌包生产线-高压灭菌-无尘接种-智能养菌-恒温出菇”全链条工厂化生产体系，年产银耳超3000吨，深加工产品转化率达65%。同时，记者了解到，晟农农业创新“公司+合作社+农户”模式，带动周边200余户农户种植银耳，户均年增收超8万元。企业深度参与精准扶贫，体现出企业的社会责任与担当。

宁德晟农农业开发有限公司负责人张家巧在接受环球网记者采访时表示：“目前，公司从单一的银耳种植，发展到现在拥有160多名员工，是专业从事工厂化绿色有机银耳种植、食用菌精深加工、销售于一体的省级重点龙头企业。公司以现代工厂化食用菌生产技术为标准，具备全自动菌包生产线、高压灭菌、无尘净化接菌，智能养菌、智能出菇等现代工厂化设施，拥有智能温控生产菇房设施150个（间）。基地每天种植六万多朵无公害银耳和有机银耳，主要销往北、上、广、深等大城市，以及其他省会城市。我们还把鲜银耳做成了冻干即食银耳羹，开水冲泡一分钟就可以喝，方便快捷又营养美味，深受市场好评。”

“我们古田县晟农食用菌合作社的日常景象，就是一幅生动的产业兴旺图。当每天清晨的第一缕阳光照在红褐色的菇棚上，古田县晟农食用菌合作社的工厂一片繁忙景象，菇农们正在将刚采摘下的金黄的银耳，铺在竹席上，清理杂质和污点，用清水漂洗成晶莹剔透的雪白，再放置在特制的烘干房里慢慢烘干，最后装进扎口的密不透风的薄膜袋里。这也是我们古田食用菌产业庞大而精密的运作体系。”古田县宣传部相关负责人对环球网记者如此表示。

政府擘画，菌乡谋新局

古田县委书记张成慧对记者表示：“我们将继续做好食用菌这篇文章，并通过食用菌产业的发展，带动广大农民增收致富。”古田的食用菌产业正站在一个新的起点上，《古田县“十四五”食用菌产业发展专项规划》明确了立足古田县食用菌产业的资源优势、技术优势和市场优势，依托古田县食用菌产业发展的良好基础，以中国食用菌之都现代产业园建设为契机，发展“中国菇业之源”，建设“世界菌业之窗”，打造世界菌菇中心。

《古田县“十四五”食用菌产业发展专项规划》按照食用菌产业区域特色布局“六园五区”。古田县围绕全产业链布局中国食用菌之都现代产业园、古田菌种科技园、古田食用菌百亿产业园、中国·古田食用菌电商园、中国·古田菌需物资园、中国·古田食用菌文旅产业园等六个产业园；古田县根据各地特色布局银耳全产业链发展核心区、海鲜菇等工厂化生产核心区、茶树菇标准化生产核心区、香菇标准化生产核心区、猴头菇标准化生产核心区等五大食用菌生产核心区。这一系列科学合理的规划，如同精心绘制的蓝图，为古田食用菌产业的未来发展指明了方向。

古田县建立“种质资源收集+品种检测+品种创新+品种维护+优种繁育基地+区域示范栽培基地”的食用菌品种检测、维护、选育和科技成果转化与农技推广服务新模式，建设现代特色食用菌种业强县。这种创新的新模式，就像一颗充满活力的种子，将在古田的土地上生根发芽，结出丰硕的果实。

站在新起点，古田县将围绕打造全国乡村振兴示范县的总体目标，全力实施食用菌标准化生产、良种繁育、科研能力、产业服务、品牌文化五大提升工程。县委常委、宣传部部长张肖枫对环球网记者谈到，到2025年，古田县食用菌产业一产产量100万吨（鲜品）、产值70亿元，二产产值80亿元，三产产值150亿元，全产业链产值突破300亿元；“二品一标”数量100个、废弃物利用率达90%、生产自动化率达90%，溯源管理覆盖度达90%。产业发展深度融合。加快食用菌产业三链融合探索，以产业振兴带动乡村全面振兴。到2025年，食用菌龙头企业20家。拓展食用菌种植、观光、采摘体验、美食品鉴、旅游伴手礼开发、科普教育等功能，促进食用菌产业融合发展。

实施食用菌全产业链融合发展促进计划。建设中国食用菌之都现代产业园，打造食用菌全产业链示范镇，大力培育产业化联合体，以银耳品种为抓手，辐射带动其他特色食用菌品种，促进生产、加工、物流、研发、文旅等一二三产业深度融合，建设一批“生产、加工、销售”一体的现代食用菌产业集群，打造全国食用菌农业全产业链典型县。这些具体的计划和措施，就像一把把钥匙，打开了古田食用菌产业升级发展的大门。

高铁赋能，走向世界

古田是全国最大的食用菌产销县，全县种植的食用菌品种有38个，年产量高达75万吨，产业总产值更是高达97亿元，其中银耳产量占全国95%，全球总量的90%以上，是名副其实的“中国银耳之乡”“世界食用菌之都”。

高铁带来的不仅仅是物流的提速和市场空间的拓展，它更重塑了产业格局，汇聚了人才与技术，带动了产业提质升级。古田食用菌产业总产值在十年间实现了跨越式增长，从2015年的百亿元跃升至2024年的280亿元。这惊人的数字背后，是高铁带来的无限可能。

“高铁的开通，对古田食用菌产业而言，是一条名副其实的‘产业振兴路’。”古田县食用菌产业发展中心主任张潇在接受环球网记者采访时这样评价，“高铁的开通，让古田食用菌的运输效率实现了‘质的飞跃’，带动新业态发展。过去古田食用菌外运主要依赖普通公路，运输时间长、成本高，特别是鲜品银耳、海鲜菇等对时效要求高的产品，销售范围受限。合福高铁开通后，联合同年开通的京台高速，古田到福州的车程从3小时缩短至1小时左右，物流效率大幅提高。如今，我们的鲜品食用菌和食用菌加工产品可以快速到达全国各地，也能通过海运、航空运输快速销往海外，大大提升了古田食用菌的市场竞争力，促进了‘互联网+食用菌’的发展，电商、直播带货等新业态蓬勃兴起，带动了菌菇深加工产品的销售，冻干银耳羹、鲜炖产品等高附加值深加工品实现快速到达。2024年全县开发出冻干、化妆品、预制菜等十大类40多个系列产品，电商渠道占比达85%以上，进一步延伸了产业链。”

“高铁的开通，让古田食用菌从‘深山珍品’走向‘世界餐桌’。”张潇指出，“客商云集，订单激增。高铁将古田纳入‘福州1小时经济圈’，北京、上海、广州等地的客商可当日往返。十年来，古田食用菌批发市场年均接待外地客商超10万人次，年均交易额约6亿元。品牌出海，国际认可。依托高铁带来的交通便利，古田积极组织企业参加广交会、博览会等展会，并通过中欧班列、海铁联运等模式，将银耳、猴头菇等产品出口至日本、东南亚、欧美等30余个国家和地区。2024年，古田食用菌出口额达1.1亿美元。”

“高铁的开通，让古田食用菌产业与全国乃至全球的人才、科研、文化资源深度融合。”张潇强调，“人才引进，智力赋能。交通的便利吸引了更多科研机构、企业和技术人才关注古田。近年来，我们与福建农林大学、福建省农科院等高校院所的合作更加紧密，推动银耳工厂化栽培、菌种改良、深加工等技术不断突破。技术合作，产业升级。高铁缩短了技术交流的时空距离，高铁开通后，促进了当地企业对接上海、广州等地的设备制造商，引进智能化分拣、包装生产线等，实现了从菌包生产到成品出库的智能化管理。文化传播，品牌增值。2024年，‘古田银耳’以153.45亿元的品牌价值连续三年位居全国食用菌区域品牌榜第二。”

菌香四溢，古田未来可期。古田的食用菌，如同这片土地上的人们一样，坚韧、顽强、充满生命力。当银耳花开满山岗，当菌菇的清香飘向远方，“菌”乡古田，正以“菌”为笔，书写着属于自己的、更加绚烂的致富新篇章。合福高铁，正承载着古田人民的梦想，驶向更加广阔的未来。