新茶饮健康化浪潮来袭：奈雪、喜茶等品牌加码布局

6月25日，奈雪的茶(02150.HK)“2025健康升级发布会”在京举办。会上，奈雪的茶联合新华网、农业农村部食物与营养发展研究所及百位专业营养师共同发起鲜果茶“不加糖天然营养＋”计划。同时，奈雪的茶宣布推出系列轻饮轻食产品，每款产品选用至少3种绿色食材，这也被视为奈雪的茶加码健康赛道的最新动作。

据奈雪的茶相关负责人介绍，自去年底以来，奈雪积极布局健康超级食材，并持续更新“每日500蔬果瓶”、“当季Green”系列产品矩阵。此外，奈雪的茶还开启了新店型探索，旗下全球首家轻饮轻食“green店”于今年年初在深圳亮相，基于健康食材的产品创新，构建起了茶饮+烘焙+轻食的健康产品矩阵。截至目前，奈雪Green轻食店已经在北上广深落地30余家，提供全时段健康饮食。

一系列健康升级的动作，也得到了市场的积极反馈。上述负责人透露，奈雪的茶5月店均订单量同比增长35%，同店销售额同比增长28%。“五一”假期，奈雪部分门店订单量环比激增超300%，与外卖平台合作的“闪购”活动上线24小时订单量同比暴涨超200%。“端午”“六一”双节期间，奈雪全国门店销售额持续攀升，多家门店订单量环比暴涨480%。

“近年来，随着消费者对健康饮食的重视度提高，富含营养、低热量的超级食材茶饮成为市场的新宠。这些食材如羽衣甘蓝、小麦草等，富含维生素、矿物质和抗氧化剂等有益健康成分，符合现代消费者对健康饮品的需求。超级食材茶饮的推出，为品牌提供了独特的卖点。”北京市社会科学研究院研究员王鹏对证券时报记者表示。

同时，王鹏还认为，从目前的市场表现来看，超级食材茶饮受到消费者欢迎，具有较大的市场潜力。“不过，超级食材茶饮的推出对于新茶饮公司的研发和供应链能力提出了较高的要求。只有具备强大的研发能力、供应链能力和创新能力，才能在激烈的市场竞争中脱颖而出，赢得消费者的青睐。”

6月7日，喜茶宣布已实现羽衣甘蓝原料的零农残种植，相关产品将陆续进入全国门店。据悉，喜茶的零农残羽衣甘蓝在种植过程中不使用化学农药、化学肥料及化学激素，并通过第三方超过800项农残检测，确保各项结果均为未检出。去年7月，喜茶推出以羽衣甘蓝为核心原料的“羽衣纤体瓶”，单月销量达350万杯。其率先使得羽衣甘蓝成为新茶饮行业的热门原料，国内市场份额从5%跃升至55%。

4月16日，茶百道推出“鲜紫苏多肉葡萄”和“玫瑰葡萄”两款新品，其中，“鲜紫苏多肉葡萄”上线首日便卖出15万杯，5天内全国销量突破180万杯。这也是茶百道加码健康茶饮的一大动作。茶百道相关负责人表示，将会继续挖掘新的产品搭配，如紫苏桃子等新品已在规划中。此外，茶百道还将探索更多具有东方基因的草本植物，如洛神花和木姜子，进一步丰富“东方植物鲜养果茶”品类。

5月18日，沪上阿姨发布的《中国现制茶饮膳食营养升级白皮书》显示，消费者对于茶饮除了在意口感，也更加关注原料本身的健康价值，茶饮已从满足味觉和精神愉悦需求，向健康功能转变。数据显示，影响消费者选择现制茶饮的核心因素是口感和风味，占比达63.0%，而重要因素中原料或成分的健康度，占比达到了35.3%。同时，在以女性职场人士为代表的消费群体中，产品的健康和功能属性逐渐成为其对现制茶饮选择的主要需求。

在新茶饮市场规模方面，《白皮书》预计到2028年，现制茶饮市场规模将按照17.3%的复合年增长率进一步增加至5732亿元。据测算2024年全国茶饮门店总数超过66万家，国民人均现制茶饮的年消费量预计从2023年的约11杯提升至2028年的约26杯。