“黄金植物油”好在哪儿
◎本报记者 马爱平
被誉为“黄金植物油”的亚麻籽油有何营养价值？怎么吃更健康？日前在北京发布的《亚麻籽油营养健康与消费专家共识》（以下简称《专家共识》）给出了专业建议。
《专家共识》由农业农村部食物与营养发展研究所、中粮营养健康研究院等单位牵头编制。
《专家共识》指出，亚麻籽油中α-亚麻酸的含量为53.55克/100克，明显高于其他植物油，是常见植物油中α-亚麻酸含量最高的品种。与大豆油、花生油、葵花籽油等常见植物油相比，亚麻籽油的饱和脂肪酸和Ω-6多不饱和脂肪酸含量低，Ω-3多不饱和脂肪酸含量高。总体来看，亚麻籽油的脂肪酸组成相对合理。除此之外，亚麻籽油适合与其他植物油搭配轮换食用，以优化膳食脂肪酸结构。
农业农村部食物与营养发展研究所研究员朱大洲建议，要加强科普宣传和消费引导，大力倡导“少吃油、吃好油”的理念，引导消费者在控制总用油量前提下，适度增加亚麻籽油的摄入量，促进居民营养健康。
《专家共识》建议，应通过科技创新提升亚麻籽油生产效率，降低产品价格，让它走进寻常百姓家，丰富居民食用油选择。