乳品消费从“喝够”到“喝好”

【环球网消费综合报道】近日发布的《2025中国奶商指数报告》（简称《报告》）揭示了中国乳品消费的新趋势：公众对饮奶的重视程度持续高位，但对乳制品的认知和选择已悄然发生转变，从过去单纯追求饮奶“量”的满足，升级为对“质”的深度追求。这一转变标志着中国乳品消费进入提质升级的新阶段，也为乳业发展带来了新的机遇与挑战。

《报告》显示，今年中国奶商指数得分为67分，公众饮奶意识保持稳定，“喝奶有益”的观念已深入人心。尤为显著的是，公众对乳制品营养成分的认知同比提升了近13%，对蛋白质、钙、维生素D等关键营养素及其健康益处的了解更加深入，健康消费理念日益普及。

消费者乳品消费行为呈现出新的变化。《报告》指出，尽管购买习惯得分较高（73.5分），但购买频次和摄入频次均有所下降，每周至少喝5天奶的人群占比降至71%。家庭成员饮食习惯改变、产品品质未达预期、植物基饮品兴起以及部分消费者对乳糖不耐受或“牛奶过量有害”的担忧，是导致这一现象的主要原因。

“量”的波动并未阻碍“质”的追求。《报告》指出，消费者对乳制品的功能诉求日益精准化，不同年龄层的需求差异愈发明显。增强免疫、助眠、改善肠道等功能性产品受到青睐，高品质奶源、丰富营养成分、有机认证、“低糖低脂零添加”及可追溯性成为选购的关键考量。同时，快节奏生活催生了“随心购”模式，奶茶店、甜品店中的含乳产品因其提供的品质感和情绪价值而受欢迎，便携装乳制品也渐成风尚。

新生代父母成为乳制品消费的重要力量。《报告》首次发布的“新生代父母喂养奶商指数”达到72.6分，他们在喂养上表现出“高参与度”与“高要求”的特点。他们普遍认可科学喂养，对奶粉的奶源地、有机认证和营养成分（如乳铁蛋白、益生菌、DHA）格外关注。然而，约62.1%的父母缺乏宝宝每日科学饮奶量的标准知识，凸显了科学喂养指导的迫切需求。奶粉安全性是他们最大的关注点，这也对乳企的产品质量、沟通信任和专业指导提出了更高要求。

面对消费结构的深刻变化，乳品行业正加速创新与转型。中国农业大学营养与健康研究院院长任发政强调，乳业需以科技创新为引领，优化产品结构，提升品质，加强科普，才能在竞争中赢得未来。荷兰皇家菲仕兰专业营养品中国总裁张展红也指出，新一代消费者对渠道、功能、体验和情绪价值有更高要求，市场正加速重构，高端化、功能化产品增长更快。

事实上，国内奶粉市场已掀起一轮“配方竞赛”。雀巢、飞鹤、君乐宝等品牌纷纷加速新技术和新配方产品的上市。数据显示，2024年国内婴儿配方奶粉超高端产品占比已达37%，较2023年提升4.2个百分点。企业间的竞争已从基础层面转向精细化营养和专业科研层面，力求实现差异化。

乳品消费的提质升级，不仅反映了公众健康意识的提升，也驱动着乳业向更高质量、更多元化、更满足个性化需求的方向发展。未来，那些能够精准把握消费者需求、持续创新并传递健康价值的乳品企业，将更能赢得市场。（文馨）